36 подписчиков

Самодельная коптильня из кастрюли. Отличный вариант, которым я пользуюсь несколько лет.

10 мая 202010 мая 2020

1 мин

Где-то пару лет назад я случайно встретился на рыбалке с мужичком и разговорился. Болтовня дошла до вариантов готовки рыбы. Он очень удивился, когда я сказал, что никогда не коптил окуня и посеветовал мне поскорее исправить эту оплошность.

Я начал задаваться вопросом, как сделать или приобрести нормальную во всех смыслах коптильню. Прибор для копчения стоимостью меньше десяти тысяч на мой взгляд одноразовый, а дороже покупать нет никакого желания.

Я был намерен ее сделать своими руками. Вариант с серьезным строением из кирпича сразу отпал, потому что я хотел сделать переносную коптильню. Интернет был наводнен самодельными коптильнями из бочки, но бочки у меня не было и коптильня получалась очень громоздкой.

Создание собственной коптильни

Пораскинув мозгами, я взял самую огромную старую кастрюлю, которой не пользовался.
Поставил в нее подставку от гриля с длинными ножками.
На подставке я разместил металлическую миску, которая в диаметре примерно на десять сантиметров меньше кастрюли(важно, чтобы между дном кастрюли и продуктом копчения была воздушная связь)
Около десяти сантиметров о верха кастрюли я разместил решетку(мне повезло и у меня нашлась круглая решетка под диаметр кастрюли)
Вам же я посоветую сделать в верхней части кастрюли отверстия и зафиксировать с помощью них металлическую проволоку, на которой в свою очередь будут размещаться крючки из такой же проволоки(на них будет подвешиваться рыба, мясо или сало)
Крышкой коптильни послужила огромная металлическая миска.
Между миской и кастрюлей, во время копчения, в несколько слоев плотно помещается кусок ткани смоченный водой (он служит водозатвором-задерживает дым в кастрюле).

Во время копчения щепа засыпается на дно кастрюли, а сало, мясо или рыба насаживается на крючок. После этих действий кастрюля размещается на огне.