Песочные корзинки

Как я люблю удивлять своих гостей разнообразными закусками. Без них любой праздничный стол кажется пустым. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом песочных корзинок, которые можно наполнить любой начинкой. Песочные корзинки можно испечь заранее, а наполнять начинкой уже непосредственно перед подачей на стол. Можно их использовать как на десерт, заполнив фруктами или кремом, так и в качестве закусок, наполнив их деликатесами, грибами или сыром. Я в качестве начинки решила выбрать джем.

Ингредиенты:

• Мука (пшеничная): 1,5 стакана
• Масло сливочное (или маргарин для выпечки): 200 гр.
• Сахар: 100 гр.
• Яйца (только желтки): 3 шт.
• Ванильный сахар: 1 пакетик
• Джем (или варенье): по вкусу
• Разрыхлитель для теста: 0,5 чайной ложки

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Печенье»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Готовим песочное тесто.

Маргарин для выпечки необходимо мелко нарезать в миску, добавить сахар и хорошо размять вилкой. Потом отделить белки от желтков и добавить желтки, ванильный сахар в миску с маргарином и хорошо взбить всё миксером. Добавляем муку и разрыхлитель в эту массу и замешиваем тесто, скатываем из него шар, обворачиваем его пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Готовим песочные корзинки.

Через 30 минут достаём тесто и начинаем отщипывать от него небольшие кусочки, из которых мы формируем шарики и которыми заполняем формы для выпечки. Ставим разогревать духовку до 180 градусов. Берём джем или варенье (я предпочитаю вишнёвый, но можно взять и клубничный, и персиковый и т.д.) и распределяем по формам с тестом (примерно по 1-2 чайной ложки). Почему я предпочитаю джем, а не варенье, а потому, что есть вероятность того, что тесто пропитается вареньем и останется сыроватым, в то время как бока уже подрумянятся. После того как мы наполнили корзиночки джемом можно их сверху произвольно украсить кусочками теста, например сделав сеточку. Для этого просто раскатываем руками полосочки и выкладываем их в виде рисунка. Выкладываем формочки на противень и ставим в духовку запекаться на среднем огне при 180 градусов примерно на 20-25 минут.

Шаг 3: Подаём песочные корзинки.

Внимательно следим за корзинками, как только они подрумянятся, сразу же их достаём. Даём им остыть, примерно минут 15, и достаём из формочек. Выкладываем на сервировочное блюдо и, по желанию, сверху можно их украсить взбитыми сливками. Завариваем ароматный кофе и зовём домочадцев к столу! Приятного аппетита!

Полезное:

★ Советы, идеи и комментарии к рецепту Песочные корзинки

★ Другие рецепты в категории Выпечка и Печенье

★ Автор рецепта: Евгения Попыванова © 02.03.2012