6 рецептов для тех, кто запасся крупой
Готовим салат, оладьи, запеканку и даже пиццу
На закуску: салат с гречкой, тунцом и овощами
4 порции
Время приготовления: 25 минут
Что понадобится
— тунец консервированный в собственном соку, 175 г
— гречневая крупа, 60 г
— томаты, 1 шт.
— огурец, 1 шт.
— лук репчатый, 1 шт.
— оливковое масло Extra Virgin, 1 ч.л.
— соль по вкусу
Что делать
1. Отварите гречневую крупу до готовности и переложите в миску для салата. Откройте тунец и слейте сок.
2. Нарежьте огурец и помидор небольшими кусочками, а репчатый лук — полукольцами.
3. Разомните кусочки тунца вилкой до состояния пюре. Добавьте его и нарезанные овощи к гречке. Заправьте оливковым маслом, солью — и тщательно перемешайте. Отправьте салат в холодильник на 20 минут. Готово!
На завтрак: оладьи из гречневой каши
2 порции
Время приготовления: 30 минут
Что понадобится
— гречневая крупа, 100 г
— яйцо, 1 шт.
— сметана, 30 г
— свежий укроп, 2 веточки
— свежая петрушка, 2 веточки
— сливочное масло (для жарки), 30 г
— соль и перец по вкусу
Что делать
1. Промойте гречневую крупу, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой в соотношении 1:2. Варите на медленном огне до испарения жидкости 15–20 минут. Выложите готовую кашу в миску и дайте остыть.
2. Яйцо подсолите и взбейте вилкой. Добавьте сметану — и взбейте массу еще раз.
3. Мелко нарежьте зелень. Добавьте ее и гречку к яичной массе. Посолите и поперчите.
4. Поставьте сковороду на средний огонь и растопите на ней сливочное масло. Столовой ложкой выложите гречневую массу, сформировав круглые оладьи.
5. Обжарьте оладьи по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте блюдо горячим.
На гарнир: запеканка из гречневой каши
4 порции
Время приготовления: 50 минут
Что понадобится
— гречневая крупа, 150 г
— твердый сыр, 160 г
— сливочное масло, 20 г
— лук репчатый, 1 шт.
— свежий укроп, ½ пучка
— яйцо, 2 шт.
— молоко, 100 мл
— соль и перец по вкусу
Что делать
1. Промойте гречневую крупу и залейте холодной водой в соотношении 1:2. Варите на медленном огне до испарения жидкости 15–20 минут.
2. Смажьте дно формы для запекания сливочным маслом и выложите в нее половину готовой гречки. Сыр натрите на крупной терке — и половину выложите на гречку.
3. Измельчите лук и зелень. Выложите в форму на слой сыра, посолите и поперчите. Сверху выложите оставшуюся гречку.
4. Добавьте яйца в молоко и тщательно взбейте вилкой и полейте гречку. Присыпьте оставшимся сыром.
5. Отправьте блюдо в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут. Запеканка должна покрыться румяной корочкой. Подавайте к столу горячей или теплой.
Почти фастфуд: пицца из гречки на сковороде
4 порции
Время приготовления: 40 минут
Что понадобится
— гречневая крупа, 40 г
— яйца, 1 шт.
— твердый сыр, 60 г
— ветчина, 70 г
— томат, 1 шт.
— сметана, 2 ст. л.
— чеснок, 1 зубчик
— соль по вкусу
— черный молотый перец по вкусу
Что делать
1. Промойте гречневую крупу и залейте холодной водой в соотношении 1:2. Варите на медленном огне до испарения жидкости 15–20 минут. Если у вас есть готовая каша, она тоже подойдет — в этом случае понадобится 100 г.
2. Готовую гречку пересыпьте в миску. Добавьте яйцо, черный перец и соль.
3. Натрите сыр на крупной терке — и половину добавьте к гречке. Тщательно перемешайте.
4. На дно сухой сковороды выложите лист пергамента для выпечки таким образом, чтобы его края были чуть выше бортов сковороды. Выложите на пергамент гречневую смесь и равномерно распределите.
5. Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь. Готовьте, не перемешивая, около 10 минут до готовности яйца и уплотнения смеси.
6. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в сметану. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, а томат — кружочками.
7. Готовый гречневый корж равномерно смажьте сметанным соусом. Сверху выложите ломтики ветчины и слой томатов. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
8. Снова поставьте сковороду на огонь, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 3–5 минут. Готовое блюдо лучше подавать горячим.ото: Micheile Henderson / Unsplash
На десерт: гречневый пудинг
2 порции
Время приготовления: 45 минут
Что понадобится
— гречневая крупа, 50 г
— яйцо, 1 шт.
— сливочное масло, 20 г
— сахарный песок, 1,5 ст.л.
— соль, щепотка
— ванилин (ванильный сахар) по вкусу
Что делать
1. Отварите гречневую крупу в подсоленной воде в соотношении 1:1. Варить нужно около 20 минут до состояния рассыпчатой каши.
3. Добавьте в готовую кашу сливочное масло, сахар и ванилин — для аромата. Отделите белок от желтка, желток отправьте в гречку. Пробейте смесь блендером до полного смешивания ингредиентов.
4. Белок взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите пену в гречневую смесь.
5. Смажьте маслом форму для выпечки и выложите в нее гречневое «тесто».
6. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пудинг 20–25 минут.
Банановый хлеб с гречкой
4 порции
Время приготовления: 60 минут
Что понадобится
— банан, 4 шт.
— мука гречневая, 100 г
— мука рисовая, 100 г
— гречневая крупа, 25 г
— яйцо, 2 шт.
— сливочное масло, 100 г
— коричневый сахар, 90 г
— разрыхлитель, 1 пакетик
— соль, щепотка
Что делать
1. Взбейте яйца с сахаром и сливочным маслом.
2. В отдельной емкости смешайте два вида муки и разрыхлитель.
3. Разомните вилкой три банана и вмешайте получившееся пюре в сухие ингредиенты.
4. К полученной массе добавьте взбитые яйца и перемешайте до однородности.
5. Застелите форму для выпечки пергаментом и сверху выложите тесто. Разрежьте оставшийся банан на продольные полоски, разложите поверх теста. Присыпьте будущий хлеб гречневой крупой.
6. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте в ней хлеб до готовности около 40 минут. Приятного аппетита!
