Аппетитный, легкий в приготовлении, яркий лимонный пирог с меренгой из малины
www.mykitchenstories.koket.se
Корочка:
Около 14 штук печенья средних размеров
100 г сливочного масла
Начинка:
5 больших яичных желтков
1 банка сгущенного молока с сахаром 390-400 г
2 столовые ложки лимонной цедры
100 мл лимонного сока (около 2 лимонов среднего размера, но это зависит от того, насколько сочны ваши лимоны)
Меренга/безе:
2 яичных белка
200 г сахарной пудры
125 г свежей малины
Приготовление:
Измельчите печенье и смешайте со сливочным маслом. Регулируйте количество печенья, чтобы массой можно было выложить форму для выпечки. Запекайте основу для пирога в духовке в течение 10 минут при температуре 150°С.
Взбейте яичные желтки и сгущенное молоко. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок и снова взбейте до однородной консистенции. Вылейте начинку в форму для пирога и запекайте в духовке в течение 10 минут. Дайте пирогу остыть в холодильнике не менее 3 часов перед тем, как украсить его меренгой.
Взбить яичные белки до пышности. Всыпать пудру и взбить до образования жестких пиков. Протрите малину через сито и добавьте к белкам. Продолжайте взбивать на водяной бане на средней скорости миксера, пока не получите глянцевую массу без кристаллов сахара. Снимите миску с водяной бани и продолжайте взбивать безе на средней скорости, пока оно полностью не остынет. Покройте пирог меренгой при помощи фигурой насадки и кулинарного рукава и украсьте свежей малиной и листьями мяты.
Приятного аппетита!
