3187 подписчиков

Окрошка на квасе

6 мая 20206 мая 2020

~1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Для кваса:
Для окрошки:

Летом, нам, утомленным жарой, хочется покушать чего-то холодненького и легкого. А что может быть лучше, чем холодненькая окрошка на квасе? Такое традиционное блюдо как окрошка каждая хозяйка готовит по своему фирменному рецепту, для заправки используют не только квас, но и кефир, минеральную воду, огуречный рассол. Но самый популярный вариант все-таки делают на домашнем квасе.

Ингредиенты:

Для кваса:

Хлеб ржаной: 1 кг
Сахар: 200 грамм
Дрожжи: 30 грамм
Вода: 2–4 литра

Для окрошки:

Картофель отварной: 3 шт.
Яйца: 3 шт.
Мясо копченое: 200 грамм
Огурцы свежие: 2 шт.
Зеленый лук: 1 пучок
Зелень (петрушка, укроп): 1 пучок
Сметана: 2 ст. ложки
Соль: по вкусу

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Окрошка»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: готовим домашний квас для окрошки.

Прежде всего включим духовку, поставим температуру на 180 градусов. Для приготовления домашнего кваса нарезаем ржаной хлеб ломтиками и выкладываем их на противень. Обжариваем их в разогретой духовке до золотистого цвета (30-40 минут). От того как сильно поджарится наш хлеб будет зависеть насыщенность цвета домашнего кваса. Воду кипятим и заливаем наши ржаные сухари. Отставляем их настаиваться 3-4 часа

Шаг 2: заправляем квас.

После того как квас настоялся, настой процеживаем на марлю. Разводим в небольшом количестве воды сахар и дрожжи и добавляем к процеженному квасу. Ставим квас в теплое место на 5-6 часов, после чего аккуратно процеживаем еще раз и ставим в холодильник. Квас готов можно переходить к окрошке.

Шаг 3: нарезаем продукты для окрошки.

Копченое мясо на доске нарезаем тонкой соломкой, отварной картофель и огурцы режем кубиками 1х1 см. Зелень и перья зеленого лука мелко рубим. Яйца иногда тоже режут, но лучше их мелко потереть и добавить к заправке. Поэтому мы трем их на мелкой терке.

Шаг 4: заправляем окрошку.

Охлажденный квас примерно около 1 литра перемешиваем с тертыми яйцами, так наша окрошка не будет пресной на вкус. Все порезанные ингредиенты кладем в глубокую миску и заливаем заправкой, солим по вкусу. Ставим окрошку в холодильник на 1-2 часа.