Когда заходит речь о похудении, часто говорят о калорийности пищи, однако этот термин неправильно используют. Вопрос о том, необходим и важен ли подсчет калорий на кето-диете для похудения, до сих пор остается открытым. В нашем руководстве вы найдете информацию о калориях, их роли в регулировании веса на низкоуглеводных и кето-диетах.
Что такое калории?
Калория – это единица энергии, которую ваш организм использует для выполнения различных задач. К ним относятся контролируемые процессы, такие как ходьба, бег, прыжки, а также процессы жизнедеятельности организма, которые мы не можем контролировать: дыхание, циркуляция крови по сосудам и поддержание нормальной температуры тела. Вашему организму нужно определенное количество энергии для нормального обмена веществ. Скорость обмена веществ и количество требуемой энергии зависят от множества факторов, включая возраст, пол, телосложение и генетику. Энергия требуется и для любой дополнительной деятельности: чем активнее Ваш образ жизни, тем больше калорий вам понадобится.
Калорийность белков, жиров и углеводов
• Углеводы – 4 ккал/г
• Белки – 4 ккал/г
• Жиры – 9 ккал/г
Жиры производят в два раза больше калорий, чем углеводы, после их употребления быстрее приходит чувство сытости. Белок считается самым “насыщающим” макронутриентом, но он в основном используется для восстановления клеток и поддержания мышечной ткани. Он не эффективен как источник энергии, так как его сначала необходимо превратить в глюкозу. Употребление чрезвычайно большого количества белка не несет пользы для здоровья и может снизить эффект строгой низкоуглеводной и кето-диеты.
100% энергетической ценности сливочного, растительного, топленого масла или сала заключается
в жирах. Но в подавляющем большинстве продуктов питания энергетическая ценность обеспечивается комбинацией нутриентов.
Несмотря на то, что яйца считаются белковой пищей, наибольшую калорийность имеют жиры (желток). Энергетическая ценность двух крупных яиц - 146 ккал: * 4 от углеводов (1 г) (2%) * 52 от белков (13 г) (34%) * 90 от жиров (10 г) (64%)
Несмотря на то, что яйца считаются белковой пищей, наибольшую калорийность имеют жиры (желток). Энергетическая ценность двух крупных яиц – 146 ккал:
• 4 от углеводов (1 г) (2%)
• 52 от белков (13 г) (34%)
• 90 от жиров (10 г) (64%)
Подсчет калорий – это еще не все
Если в течение длительного периода времени вы получаете с пищей больше энергии, чем необходимо вашему организму, излишки будут запасаться в виде жировых отложений. И, наоборот, если вы в течение длительного периода времени получаете меньше энергии из пищи, чем необходимо, ваше тело будет истощать жировые запасы, что приведет к похудению. Поэтому некоторые утверждают, что калории – основная показатель, на который стоит полагаться, если вы хотите похудеть. Все, что необходимо сделать, – снизить калорийность употребляемой пищи.
В теории звучит просто, но на практике все гораздо сложнее. Регулирование веса не ограничивается подсчетом потребляемых и сжигаемых калорий. На изменение веса может оказывать влияние гормональный фон.
Гормоны играют большую роль в развитии чувства голода и аппетита, формировании жировых отложений и лишнего веса. Согласно исследованиям, низкоуглеводные и кето-диеты могут спровоцировать синтез гормонов, регулирующих аппетит, особенно у тех, кто страдает избыточным весом или инсулинорезистентностью.
В одном из исследований люди с избыточным весом употребляли на завтрак только яйца или булочки. Хотя завтрак в обеих группах был одинаковой калорийности, группа людей, чей завтрак состоял из яиц, оставалась сытой дольше и съедала меньшее количество еды на обед, чем группа, которая завтракала выпечкой.
Уровень инсулина и чувствительность вашего организма к нему могут повлиять на то, расходуете ли вы полностью потребляемые калории. У людей, сбросивших лишний вес, повышенный уровень инсулина после приема пищи и медленный обмен веществ могут привести к набору веса. Согласно исследованиям, снижение потребления углеводов может помочь предотвратить набор веса.
“С калориями нужно считаться, но вам не нужно их считать”. – Доктор Эрик Вестман
Диеты с низким содержанием углеводов регулярно превосходят по эффективности низкокалорийные диеты для похудения. Это подтверждается исследованиями, в ходе которых калории на низкоуглеводной диете намеренно не подсчитываются или не ограничиваются.
Например, в проведенном в 2004 году исследовании, люди с избыточным весом и ожирением в течение одной недели придерживались диеты с низким содержанием жиров и диеты с низким содержанием углеводов. Оба рациона были разработаны таким образом, чтобы снизить потребление калорий на 500 в день. Выяснилось, что участники исследования из группы с низкоуглеводным рационом потеряли больше веса, чем в группе с низким содержанием жиров, несмотря на то, что в группе с ограничением углеводов калорийность продуктов питания была выше.
Можно сделать вывод, что калории важны при регулировании веса, но являются всего лишь одним из факторов. Важно также учитывать гормональный фон и образ жизни человека.
Все-таки нужно ли считать калории на кето-диете или нет?
Мы не рекомендуем считать калории. Во-первых, невозможно точно знать, сколько энергии вы получаете от конкретной пищи, не говоря уже о том, что невозможно предусмотреть, как ваш организм распорядится ей. Гораздо важнее выбирать продукты, которые способствуют высвобождению гормонов, уменьшающих чувство голода и способствуют безопасному снижению веса.
Делайте выбор в пользу минимально обработанных продуктов питания, которые содержат
высококачественный белок, полезный жир и насыщенные питательными веществами
волокнистые углеводы, особенно овощи. Если вы действительно с трудом избавляетесь от лишнего веса, избегайте высококалорийных продуктов, которые легко съесть сверх меры, даже если в них мало углеводов. К таким продуктам относятся сыр и орехи.
Вместо того, чтобы считать калории на кето-диете, сбалансируйте свой рацион, ешьте питательные, низкоуглеводные блюда. У нас вы найдете большое количество простых кето-рецептов для завтрака, обеда, ужина и десерта.
