Запеченая баранья нога - то блюдо, которое может стать настоящим украшением праздничного стола, да и просто сытного семейного ужина.
Баранина считается чрезвычайно полезным, диетическим мясом с низким содержанием холестерина. Но не всегда бывает оценена по достоинству из-за специфического запаха. Поэтому, самое главное, с чего нужно начинать - это правильный выбор мяса. Барашек должен быть молодой, до 1,5 лет. Тогда мясо будет мягким и не будет проблем с запахом. Поэтому не стоит выбирать большую баранью ногу, выбирайте ту, что не более 1,5-2,5 кг весом. Мясо должно быть розовым. Чем насыщеннее цвет мяса, тем старше баран.
Итак, мясо выбрали. Теперь приступаем к приготовлению.
Что нам нужно:
Нога молодого барашка
Картофель
Морковь
Молодой лук
Чеснок
Специи (розмарин, кинза, черный молотый перец)
Оливковое масло
Состав маринада: пюре из брусники, имбирь, перец чили, перец черный, чеснок, сумах.
Вначале нужно подготовить мясо. Очищаем его от пленки. Делаем проколы и шпигуем зубчиками чеснока и кусочками моркови.
Затем обмазываем маринадом, накрываем и оставляем как минимум на 2-3 часа.
Готовим овощи. Картофель и морковь нарезаем крупными кусками. Чистим лук, его мы будем запекать целиком. Все это перемешиваем со специями, солью и оливковым маслом, выдавливаем прессом чеснок.
Выкладываем нашу ногу на противень. Кость нужно замотать в фольгу, чтобы не подгорела. Вокруг раскладываем овощи.
Время запекания 1,5-2 часа. Вначале духовку разогреваем до 200°, примерно через 30 минут температуру нужно убавить до 180°.
Очень важно не пересушить мясо. Поэтому периодически нужно поливать ногу выделившимся при запекании соком и следить за готовностью.
Вот и готово.
Осталось только подать к столу и получать удовольствие от сочного, ароматного блюда.
Если вам понравился рецепт, не забудьте поставить палец вверх. И, конечно, подписывайтесь на наш канал, вас ждет много интересного и вкусного!
