Основа для любых супов и народное средство поставившее на ноги не одно поколение. Самое сложное в его приготовлении - разделка целой курицы для супа. Но без этого условия бульон не будет таким лечебным, полезным и вкусным. Хотя, если много раз видели как разделывают птичьи тушки, ваш дебют в приготовлении классического куриного бульона покажется вам методичной нарезкой овощей для салата. :-))
На 4 л. бульона
Курица для супа - 1 кг.
Морковь - 1 шт.
Луковица - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Технология:
1. Вымойте курицу, подпалите на огне остатки перьев (чтобы легко отделялись) и вышипайте руками.
2. Отрежьте (если хотите) от курицы шею и попку. Потому что в них больше всего жира, да и попку не каждый варить захочет.
3. Разделайте курицу: сделайте надрез вдоль и поперек, удалите оставшиеся внутренности. Отделите крылья с грудкой, ноги и хребет.
4. Положите курицу в кастрюлю и залейте 4 л. воды, поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания.
5. Подготовьте коренья.
6. Снимите кастрюлю с плиты, положите в раковину, залейте холодной водой и промойте птицу.
7. Вымойте кастрюлю, положите в нее курицу и снова залейте 4 л. воды. Добавьте коренья.
8. Дождитесь закипания бульона и варите на тихом огне под крышкой 2 часа.
9. Процедите бульон, дайте ему немного остыть.
10. Снова прокипятите, добавив соль, перец и лавровый лист.
Такой куриный бульон в чистом виде (помимо своих вкусовых качеств) является лечебным и быстро восстанавливает силы. Идеально сочетается с зеленью петрушки и черным хлебом.
