Невозможно переоценить значение адыгейской чесночной соли. Она занимает особое место в национальной адыгейской кухне, потому что не только полезна своими качествами, но и придаёт блюдам неповторимый вкус и аромат. Чесночную соль достаточно просто приготовить. Существует 2 варианта приготовления. Добавлять ее можно везде, даже готовя роллы можно ее добавить вместо обычной соли.
Вариант 1.
Компоненты:
Чеснок – 1кг;
Соль – 2кг;
Способ приготовления:
Очищенный чеснок необходимо положить в ступку, добавить соль и растолочь до образования однородной массы. После чего, полученную массу следует переложить в стеклянную или эмалированную посуду, накрыть крышкой и поставить в холодное место. Такую соль можно добавить в суп, соус, подавать с варёным или жареным мясом, отварным картофелем. Так же чесночную соль разводят сметаной, бульоном или кефиром и подают на стол отдельно.
Вариант 2
Компоненты:
Чеснок – одна головка;
Соль – 200г;
Сушёная, мелкомолотая кинза (къоны) – 2,5 -3ст.л.
Способ приготовления:
Чеснок необходимо тщательно перетереть, смешать с солью и добавить кинзу. Приготовленную смесь нужно растолочь в ступке. Адыгейскую чесночную соль необходимо держать в посуде с плотно закрытой крышкой, тогда она сможет долгое время сохранять свои прекрасные качества.
