САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ПОТРОШКОВ

Состав рецепта (на 10 порц.):

• Куриная печень - 450 гр
• Куриные желудки - 350 гр
• Куриные сердечки - 350 гр
• Куриные яйца - 4 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец горошком - 15 шт.
• Шампиньоны - 450 гр
• Лимонный сок - 1 стол.л.
• Картошка - 600 гр
• Соленые огурцы - 450 гр
• Майонез - 200 гр
• Поваренная соль -  по вкусу
• Петрушка - 1 гр
• Укроп - 1 гр

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1: Отварите куриные потрошка (я варю сердца вместе с желудками – 90 минут, печень – 50 минут). За 15 минут до готовности положите в каждую кастрюлю по 1-2 лавровых листа, 7-10 горошин черного перца и по щепоти соли. Готовые потрошка остудите в отваре.

ШАГ 2: За час-полтора до сборки салата отварите другие его ингредиенты – картофель, шампиньоны и яйца (вкрутую). Шампиньоны я отвариваю в подсоленной щепоткой соли воде с 10-15 мл свежевыжатого лимонного сока (или толстой долькой лимона) минут 10-15 (в зависимости от размера грибов).

ШАГ 3: Приступайте к сборке салата: шампиньоны порциями отожмите от лишней жидкости и разрежьте мелкие – пополам, покрупнее – на 4 части, сложите в миску.

ШАГ 4: Слейте с потрошков отвар и порежьте их на 3-4 части (удалив с сердец лишний жир и сердечные вены, а у желудков - полупрозрачную хрящеподобную ткань, а у печени - желчные протоки (чтобы салат был особенно нежным).

ШАГ 5: Яйца очистите от скорлупы, порежьте средними кубиками, сложите в миску к уже порезанным ингредиентам.

ШАГ 6: Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте средними кубиками, отожмите и сложите в миску к овощам и субпродуктам.

ШАГ 7: Отварной картофель очистите ножом от кожуры, вырезая места порчи (если есть), порежьте крупными кубиками, сложите в миску.

ШАГ 8: Полейте все ингредиенты майонезом, перемешайте, при необходимости посолите по вкусу, затем выложите в салатник, украсьте оставшимся яйцом (необязательно) и свежей зеленью петрушки или укропа. И подавайте к столу.

Приятного аппетита!