Больше никакого хлеба в котлеты!

6 мая 20206 мая 2020

21,1 тыс

1 мин

Для приготовления домашних котлет обычно используется размоченный хлеб и добавляется к фаршу сырое яйцо.

С недавних пор я перестала использовать в фарше для котлет хлеб и яйцо.

Вместо размоченного хлеба я использую пшеничные отруби. Так как хлеб я пеку сама, мне было жалко добавлять его в котлеты, лучше съесть хлеб, приготовленный собственными руками.

Отруби – это более полезная замена белому хлебу. Кроме этого, отруби стоят очень дешево и расходуются очень экономно, да и на вкус они особо не влияют.

Покупаю пшеничные отруби на развес в отделе с мукой. Стоимость за 1 килограмм 11 руб. Согласитесь, недорого. 2 кг отрубей по объему у меня вышло примерно литра 4, расход у них низкий. Использую отруби, прежде всего, при приготовлении хлеба, в тесте для пирогов, тефтелей и котлет.

В фарш для котлет также не добавляю яйцо, потому что котлеты прекрасно сохраняют форму и не разваливаются.

Такие котлеты отлично подходят для детского и диетического питания, так как котлеты не жарятся в большом количестве масла и пропариваются.

Домашние котлеты из говядины - рецепт

И так, для приготовления котлет по моему рецепту понадобится:

Фарш из говядины
Лук
Картофель
Отруби
Соль
Специи по вкусу (черный перец, острый перец, ореховая, лавровый лист)
Вода
Растительное масло

Приготовим фарш. Если фарш только что из мясорубки, то будет уместно пропустить и лук.

Или если фарш из морозильной камеры, можно пропустить лук через блендер или просто мелко нашинковать лук.

Фарш соединяем с луком, отрубями, картофель трем на мелкой терке, солим по вкусу и перчим. Для сочности нальем воды в фарш для котлет. Всё тщательно перемешиваем.

Обязательное условие: отбиваем фарш несколько минут. После отбивания фарш соединится в единую массу и не будет разваливаться.

Формуем будущие котлетки.

Нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Запанируем котлеты также в пшеничных отрубях и быстро обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления корочки.