Один из вопросов, который может задать эйч ар специалист на собеседовании, это тот, который выясняет, как человек питается на работе. Приносит ли еду с собой, ходит по кафе с коллегами или вообще манкирует обеденный перерыв в пользу ухода домой на час пораньше. Были в моей практике и такие умники. Ответ на подобный вопрос проясняет в некоторой степени отношение потенциального сотрудника к рутинным процессам.
Так вот, одна моя коллега ярко-выраженная творческая натура, которая не выносила никакого дисциплинарного давления, несмотря на то, что сама неплохо готовила, просто не могла питаться в офисе. Для продолжения работы и хорошего самочувствия в целом, ей просто необходимо было выйти на улицу, независимо от погоды и проветрить мозг во время посещения ресторана. Причем, как локомотив, она не только тащила нас упорно «в люди», но и периодически вынуждала исследовать местные окрестности на предмет чего-нибудь новенького открытого, ибо старое со временем приедалось. Одним из самых ее любимых блюд был утиный супчик. Ели мы его нечасто, ибо в японских ресторанах порция утиного супа могла доходить до 400 рублей. Я не берусь, конечно, тягаться с японским фаст фудом, но грех не воспользоваться оказией после пиршества с запеченной уткой.
Итак, мы слопали утку и ни в коем случае не выбросили каркас, с которого срезали все мясо. Остов и косточки заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, снижаем огонь до минимума, закидываем картошку, морковь и, если есть стебель сельдерея. Забываем о бульоне на пару часов, занявшись чем-нибудь другим, я, к примеру, вымыла два окна, отдавая дань традиции – мыть окна на майские праздники. Затем вытащить из бульона овощи и кости. Как остынут, нарвать с них мясо.
Затем строгаем кубиком репчатый лук (или порей кольцами), морковку, кабачок и болгарский перец соломкой, запариваем древесный китайский гриб. Берем толстостенную кастрюлю или сотейник, зажариваем овощи, затем, после грибов закидываем (на пару минут буквально) ободранное мясо утки. Заливаем все бульоном, доводим до кипения и ставим на медленный огонь минут на 15. Рекомендую присолить буквально чуть, чуть. Уже в тарелках каждый досолит по своему вкусу.
В это время кипятим в кастрюле воду, варим лапшу. Как ее приготовить самостоятельно впрок – отдельно, а пока можно воспользоваться лапшой удон, гречневой или яичной, которая продается в любом супермаркете. Только не стеклянную, ее мы прибережем для супа из перепелок.
Готовую лапшу промываем холодной водой и порционно откидываем на дуршлаг. Да, да, это вам не паста!
Порцию лапши укладываем в глубокую миску, заливаем ароматным бульоном. Добавляем чайную ложку соевого соуса и, если есть корейскую приправу – чеснок, промолотый с красным перцем, но это уже дело вкуса.
Конечно, стоимость дана чисто условно. Ибо овощи у меня всегда под рукой, замороженные еще с осени. Но, если использовать готовую китайскую смесь, которая продается в любом маркете, стоимостью около 250 руб. (на кастрюлю супа уйдет около 1/3 пакета), учесть тот факт, что кости нам достались практически даром и скалькулировать с купленной лапшой, то тарелка нам обойдется около 100 руб.
