Что бы пожарить действительно вкусный прожаренный, но в тоже время не подгорелый шашлык казалось бы дело простое, но почему то у многих не всегда получается. И так разберем все по порядку.
1) Мясо в маринаде мариновать лучше 24 часа, тогда мясо наберет в себя много жидкости и будет сочным, рецепт маринада у каждого свой, их большое количество я не буду расписывать, каждому свое.
2) Дрова следует колоть на мелкие поленья, и примерно одного размера, тогда все прогорит равномерно и не будет обгоревших "головешек".
3) Угли. Для удачного шашлыка нужно много углей чтобы жару было вначале настолько много что мясо покрылось золотистой корочкой, в этом случае, каждый кусочек мяса как бы запаковывает всю влагу внутри и остается сочным до самого приготовления.
4)Сетка для барбекю или шампура. Тут как говорится на любителя, но лично мне больше нравятся шампура, на них мясо возможно обжарить со всех сторон равномерно, в отличие от сетки, на которой мясо обжаривается лишь с 2х сторон. Но при жарке на шампурах есть одна хитрость, кусочек мяса нужно надевать на шампур обязательно волокнами вдоль шампура, а не против их, тогда кусок будет плотно держаться на шампуре и не будет проворачиваться свободно.
5) Если у вас большие куски мяса, а некоторые любят жарить именно большие, и при этом нет сетки "барбекюшницы" под рукой, а есть лишь шампура, то можно насадить мясо сразу на несколько шампуров одновременно, тогда будет удобно переворачивать мясо.
Если статья оказалась полезной, палец вверх и подписывайтесь на канал.