Нам понадобится:
- Полутвердый сыр (Чеддер) 80 г
- Пармезан 100 г
- Молоко 150 мл
- Масло сливочное 25 г
- Яйца 3 шт.
- Кукурузный крахмал 15 г
- Лимонный сок
- Мускатный орех
- Кайенский и чёрный перец
Разогреваем духовку до 175°С, сыр трём на тёрке.
Молоко со сливочным маслом ставим на средний огонь, доводим до кипения и высыпаем крахмал, быстро и тщательно перемешивая. Варим смесь на медленном огне пару минут, следите, чтобы не появились комочки.
Берём яйца, отделяем желтки от белков и взбиваем отдельно: желтки пока не посветлеют, белки — в крепкую пену (чтобы лучше взбить белки, можно к ним добавить капельку лимонного сока или уксуса).
В немного остывшую молочную смесь вмешиваем желтки со специями, добавляем тёртый сыр и частями аккуратно вводим взбитые белки.
Раскладываем по формочкам, присыпаем сверху пармезаном и отправляем в духовку на 15-20 минут.
