Очень вкусная тушеная капуста получается, если добавить к ней немного чернослива. Необычное сочетание кисловатого чернослива и сладкой капусты, тушеных вместе, даёт замечательный вкус.
Чистые овощи плюс немного масла, поэтому блюдо выходит легким для желудка и довольно простым в приготовлении, особенно если вы шинкуете капусту с помощью специальной терки или каких-нибудь других кухонных приспособлений.
Если вы используете чернослив с косточками, потратьте несколько дополнительных минут, чтобы удалить их. Это не слишком сложно, просто немного грязно. Если косточки не выходят легко, замачивайте сливы немного дольше.
Вкусная тушеная капуста с черносливом может служить самостоятельным блюдом для легкого ужина, гарниром к мясу, овощной добавкой к рису с мясом, а также начинкой для пирожков с капустой, жареных на сковороде.
Ингредиенты:
- кочан капусты – ок. 2 кг;
- чернослив (лучше без косточек) – 16–20 шт.;
- коричневый сахар (можно белый) – 1 ч. ложка;
- лук – 1 большая луковица;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- немного растительного масла – для жарки.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты, снимите с капустного вилка внешние поврежденные листья.
- Промойте чернослив, замочите его в стакане кипятка на 10–15 минут.
- Тем временем нарежьте капусту (я использовала специальную терку под названием «мандолина», очень удобная, но кухонный комбайн или нож тоже подойдут).
- Посолите капусту.
- А затем немного помните её руками, чтобы она смягчилась и пустила сок, отложите её пока в сторону.
- Разогрейте глубокую сковороду с маслом, очистите лук, нарежьте его на четверть круга, затем обжарьте на умеренном огне, время от времени помешивая, до мягкости и слегка золотистого цвета.
- Добавьте капусту, может понадобиться добавлять частями, если её слишком много для вашей сковороды: добавьте порцию, дайте ей немного потушиться, перемешайте. После того, как уменьшится объём, добавьте ещё.
- Выньте чернослив из воды, в которой он замачивался (не выливайте воду), удалите косточки, если они есть, нарежьте каждую сливу пополам или на четверти, а затем добавьте к капусте.
- Добавьте чайную ложку коричневого сахара (можно и белый сахар, но поскольку блюдо полезное, диетическое, хочется использовать полезный сахар).
- Влейте в сковороду воду, в которой замачивали чернослив. Перемешайте, а затем тушите в течение примерно 15 минут на медленном огне, перемешивая время от времени.
- Через 15 минут пробуйте на соль (добавьте ещё, если нужно), приправьте молотым чёрным перцем по вкусу, а затем продолжайте готовку до нужной мягкости.
- Я люблю, чтобы она немного хрустела, поэтому готовлю ещё не более 5 минут.
- Подавайте её со свежим домашним хлебом. Это вполне сытное самостоятельное блюдо – вкусное, лёгкое и полезное, подходящее для «похудательной» диеты.
Приятного аппетита!
Источник - сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ