Для тех кто давно практикует йогу, хорошо известно. Йогины являются вегетарианцами. Для тех кто только начинает практику это всегда добровольный выбор, но со временем все практики рано или поздно приходят к данному питания. Вегетарианство является неотъемлемой частью йоги, поэтому в следующих статьях мы разберем с вами особенности данного питания.
Вегетарианство кажется более популярным, чем когда-либо. Вегетарианские бургеры изящество в меню по всей стране. Дети и подростки объявляют себя вегетарианцами, чтобы утверждать свою диетическую независимость от родителей. Вегетарианская косметика и одежда без жестокости заполняют угловые аптеки и элитные магазины. Но несмотря на то, что вегетарианство - это модно, порой мятежно и бесспорно современно, на самом деле это один из самых ранних рационов питания. Некоторые культуры существовали без мяса на протяжении тысячелетий. Сократ, Платон, Леонардо да Винчи, Чарльз Дарвин и Томас Эдисон были вегетарианцами.
Вегетарианская диета достаточно проста: Вегетарианцы не едят мясо. Некоторые люди, которые избегают говядины и свинины, но все же едят птицу или рыбу, ошибочно считают себя вегетарианцами. Хотя вегетарианство имеет разную степень, основной принцип диеты - воздержание от всего мяса. Большинство вегетарианцев являются лакто-овегетарианцами - они не едят мясо, но разрешают употреблять в пищу молочные продукты и яйца. Вегетарианцы лакто-овегетарианцы разрешают употреблять молочные продукты, а ово-овегетарианцы - яйца. Веганы избегают всех продуктов животного происхождения - мяса, молочных продуктов, яиц, кожи, шерсти, шелка и даже меда.
Однако вегетарианцам есть что съесть. Вегетарианцы лакто-ново употребляют в пищу фрукты, овощи, зерно, орехи, семена, бобовые, молочные продукты и яйца. Они едят заменители мяса, такие как соевый тофу и темпе, и сейтан, пшеничный белок. Растущая популярность этнической кухни также открыла мир новых вегетарианских блюд как для вегетарианцев, так и для любителей мяса. Ближневосточные, североафриканские, индийские и азиатские продукты часто бывают вегетарианскими или их легко приготовить.
В этой статье мы узнаем о том, почему люди становятся вегетарианцами, о степени вегетарианства и о том, как развивалось это движение.
Причины вегетарианства
Даже при вегетарианстве различной степени строгости основной диетой является просто воздержание от мяса. Но за этим решением - решением не есть мясо - может стоять многое. Вегетарианцы выбирают свою диету по многим причинам. Кто-то заботится о здоровье, кто-то считает, что животноводство наносит вред окружающей среде, а кто-то имеет моральные или религиозные возражения против мяса.
Здоровье
Вегетарианство стало популярным здоровым питанием. Вегетарианские фавориты, такие как фрукты, овощи, цельные злаки и бобовые, отличаются низким содержанием жира и холестерина, а также богаты клетчаткой, витаминами С и Е, калием, фолатом и магнием. Американская диетическая ассоциация даже сообщает, что вегетарианцы имеют более низкое кровяное давление, холестерин и индекс массы тела, чем не вегетарианцы. Конечно, ни одна диета не является автоматически здоровой. Вегетарианцы должны следить за тем, чтобы они принимали достаточно белка, кальция и витамина В12, не переусердствуя с жирной, высококалорийной пищей, такой как сыр.
Окружающая среда
Многие вегетарианцы заботятся о благополучии Земли так же, как и о своем собственном. Некоторые вегетарианцы выбирают рацион питания по экологическим соображениям, потому что считают, что традиционное сельское хозяйство оказывает меньшее экологическое воздействие, чем животноводство. Узнайте больше об этой, несомненно, современной причине вегетарианства в книге "Как работают веганы".
Моральный и религиозный
Люди обычно стараются не думать о том, откуда берётся их мясо. Может быть неприятно представить себе гамбургер как широкоглазую корову на пастбище, не говоря уже о нездоровом животном на тесной фабричной ферме. Но для многих вегетарианцев диссоциация или отрицание невозможны. Они часто чувствуют себя морально неспособными есть животных, забитых ради их мяса. Веганы делают шаг вперед в своих этических возражениях и отказываются есть молочные продукты или яйца от животных, которые, по их мнению, вели неестественно короткую и несчастливую жизнь.
Некоторые этические возражения вегетарианства распространились в мейнстрим. Даже непоколебимым пожирателям мяса часто нравится идея курицы на свободном выгуле или яйца без клетки - методы животноводства, которые обещают более сострадательную альтернативу традиционному фабричному сельскому хозяйству.
Вегетарианцы давно выбрали диету по этическим соображениям. Хотя первые практикующие вегетарианцы лишь временно избегали мяса для очищения, первые обычные вегетарианцы начали питаться после философских пробуждений в регионе Восточного Средиземноморья и Индии.
Философ Пифагор Самосский (ок. 530 г. до н.э.) учил своих последователей вегетарианству. Пифагор считал, что, поскольку мы связаны с животными, мы должны относиться к ним с добротой. С этим согласились многие другие известные философы - Платон, Эпикур и Плутарх осудили жертвоприношение животных и избегали употреблять в пищу мясо.
В Индии буддийская и джайнская религии учат, что человек не должен убивать чувствующих существ ради пищи. Хотя позже буддизм в Индии пришел в упадок, вегетарианство распространилось на брахманизм и индуизм. Многие верхние и некоторые нижние касты приняли джайнистскую добродетель "ахимса", или безвредность, которая запрещала причинять вред живым существам.
Но как в 19 веке вегетарианство превратилось в движение за здоровье, а в 20-е - в проблему прав животных?
Узнаем об этом в следующей статье.
