Весь чай поступает из тропического растения, известного как Camellia sinensis. Чайное растение лучше всего растет в теплом климате с длинными солнечными днями, прохладными ночами и обилием осадков. Чайные растения растут на высотах от уровня моря до 7000 футов и являются коренными жителями Китая, Тибета и северной Индии, хотя их выращивают во многих других странах мира, включая Шри-Ланку, Японию, Кению, Турцию, Индонезию, Вьетнам, Аргентину, Танзанию, Тайвань, Малави и Зимбабве.
Самые сложные чаи растут на больших высотах, и многие кустарники можно выращивать более 100 лет. Чайные кусты занимают около шести миллионов акров земли и собираются каждую неделю в течение почти годичного вегетационного периода.
После каждого зимнего сезона первые маленькие листья и почки чайного куста собираются вручную. После воздействия воздуха лист начинает увядать. Когда собранный лист становится податливым, его можно превратить в различные сорта.
Распространенным ошибочным представлением является то, что различные сорта чая выращиваются из разных видов растений. Дело в том, что все сорта чайных листьев происходят из одного куста Camellia sinensis, однако способ их обработки варьируется, в результате чего получаются основные классификации и сорта чая.
Белый и зеленый чай получают путем пропаривания листьев после их срезания, что исключает процесс окисления. Чаю Улун разрешается окисляться в течение короткого периода времени, а черному чаю разрешается реагировать с воздухом и окисляться, врезультате чего листья получают черный окрас. Пуэр - это стиль черного чая, который был свален в кучи с последующим активным окислением.
- Белый чай: Его обрывают вручную в течение двух дней с момента полной зрелости первых почек до момента разворачивания листа. Затем листья увядают, позволяя естественной влаге испариться перед сушкой.
- Зеленый чай: Для его производства свежие листья аккуратно укладывают на большие бамбуковые подносы и дают высохнуть при солнечном свете. Затем листья помещают в маленькие горячие сковороды для жарки и быстро перемещают. Их непрерывно раскатывают в шарики, а затем снова обжаривают в течение нескольких часов. Этот процесс останавливает химические изменения в листе, не позволяя ему окислиться.
- Чай улун: Чай Улун называют "полуферментированным" чаем и в основном производится в Китае и на Тайване (Формоза). После срывания, этот вид чая завязывается под прямыми солнечными лучами, а затем встряхивается в бамбуковые корзины, чтобы слегка ушибить лист. Химикаты, содержащиеся в листе, реагируют с воздухом, образуя красноватый цвет листа. По истечении желаемого времени лист обжигается и процесс брожения останавливается.
- Черный чай: Чтобы получить данный вид, чайные листья выщипывают вручную, а оставляют на солнце до тех пор, пока они не станут достаточно гибкими для закручивания без расщепления листа. Затем листья помещают в механический тумблер и закатывают. В результате этого процесса соки листьев реагируют с воздухом, а затем окисляются. Зеленые листья становятся черными, а затем обжигаются в огромных сушильных печах для получения конечного продукта.
- Чай Пуэр: Пуэр делают из ферментированного черного чая Юньнань. После сбора, Пуэр создается путем складывания чая в кучи в течение длительных периодов времени, давая волю истинному внутреннему брожению листьев.
Польза чая
Зеленый чай считается одним из самых здоровых напитков на планете. Он насыщен антиоксидантами, которые имеют много полезных для здоровья свойств:
- улучшение работы мозга
- потеря веса
- защита от рака
- снижение риска сердечных заболеваний
Потенциальная польза для здоровья может быть еще больше.
Он богат полифенолами, которые являются натуральными соединениями, которые снижают воспаления и помогают в борьбе с раком. Зеленый чай содержит катехин, называемый эпигаллокатехин-3-галлат. Катехины - это природные антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение клеток.
Эти вещества могут уменьшить образование свободных радикалов в организме, защищая клетки и молекулы от повреждений. Они роль в предотвращении старения и многих видах заболеваний.
Всем также известна польза зеленого чая при похудении. Он не способствует расщеплению жира или испарению лишних килограммов. Однако, чашечка зеленого чая после каждого приема пищи уменьшит вероятность нежелательных перекусов. Пейте с удовольствием!
