3183 подписчика

Вергуны из творога

30 апреля 202030 апр 2020

~1 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Рецепт:
Шаг 1: Готовим тесто.

В каждой национальной кухне есть свои десерты. Говоря об Италии, мы думаем о тирамису, Бельгия манит шоколадным запахом и хрустом знаменитых вафель, во Франции стоит попробовать эклеры и безе, на востоке, без сомнения, - халву и щербет. А если заглянуть по-соседски в Украину, то к чаю Вам предложат вергуны.

Ингредиенты:

Творог: 250 г
Ром (коньяк, водка): 2 чайн. ложки
Сливочное масло: 100 г
Сахар: 4 стол. ложки
Сода: 0.5 чайн. ложки
Уксус для гашения: по вкусу
Яйцо: 3 шт.
Мука: 1 стакан
Соль: щепотка
Жир (для жарки: растительное масло, смалец): по вкусу
Сахарная пудра для обсыпки: по вкусу

😟 Не подходят? Подберите другой рецепт в категории «Печенье»! 😉

Рецепт:

Шаг 1: Готовим тесто.

Берём глубокую посуду, разбиваем туда яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером или венчиком до тех пор, пока сахар не растворится. Чуть усилим вкус с помощью щепотки соли. Добавляем творог и снова взбиваем тесто, чтобы как следует все размешать. Гасим четверь чайной ложки соды в уксусе и выкладываем в тесто, снова взбиваем или тщательно перемешиваем ложкой. Добавляем растопленное и охлаждённое масло, ром, перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Стоит отметить, что для вергунов делают крутое тесто.

Шаг 2: Раскатываем тесто.

Выбираем поверхность, на которой будем раскатывать тесто. Это может быть стол или разделочная доска, кому как удобнее. Для того, чтобы тесто не прилипало можно обвалять скалку и место раскатки мукой. Такой вариант предпочтителен и используется, если тесто потом выпекается в духовке. Но в нашем случае, мы будем обжаривать вергуны на сковородке или в казане, поэтому смажем и стол и скалку небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 3 мм. Затем нарезаем его полосками шириной 2.5 см и длиной 10 см. И переходим в следующему шагу.

Шаг 3: Формируем вергуны.

Здесь можно проявить всю свою фантазию и изобретательность. Традиционно вергуны формируют так: полоску складывают пополам, переплетают в косицу, а концы слепляют. Если не получится с первого раза, не расстраивайтесь, "Москва не сразу строилась". Пробуйте, фантазируйте, можно доверить такое весёлое и ответственное задание детям, они будут рады, да и энтузиазма у них, как правило, хоть отбавляй. В любом случае, неудачный вариант можно слепить в шарик и получится своеобразная смесь: пончик-вергун.

Шаг 4: Обжариваем вергуны, оформляем и подаём к столу.

Вергуны - это традиционное блюдо украинской кухни. Оно так же не обходится без сальца, а точнее жира, выплавленного из него, которое называется смалец. Смалец можно заменить жиром или обыкновенным растительным маслом. Итак, в сковородку, казан или сотейник, обильно смазанный жиром, выкладываем наши вергуны. Масла или жира должно быть много, чтобы вергуны свободно в нём плавали, не касаясь дна посуды. Обжариваем их с обеих сторон до золотистого цвета, в течении 1-2 минут. Готовые вергуны вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. После того, как вергуны немного остынут, перекладываем в красивое блюдо, щедро посыпаем сахарной пудрой и идём пить чай! Приятного аппетита!