1. Если вы желаете купить очищенные от скорлупы орехи, то лучше выбрать их в индивидуальной упаковке, а не с лотка, где они лежат россыпью. Отдавайте предпочтение цельным плодам, а не дробленым и расколотым на половинки. Чем больше измельчены орехи, тем быстрее они прогоркают.
2. Перед покупкой орехов в скорлупе их нужно потрясти: если под скорлупой отчетливо слышится дребезжание и стук, значит, они уже долго лежат и успели высохнуть. Такой продукт уже несвежий – он вам не нужен.
3. Обратите внимание на качество скорлупы - она должна быть неповрежденной, без трещин, сколов и дыр.
4. Цвет должен быть однородным. Если имеются желтые пятна, то это значит, что они уже испорчены.
5. Категорически нельзя покупать орехи с темными пятнами, прогоркшим вкусом и следами плесени. Заплесневевшие плоды подлежат только утилизации.
6. Попросите у продавца на пробу несколько штук орехов-вкус должен быть свежим, без посторонних примесей и запаха. Если вам хоть один плод покажется прогорклым, не стоит брать всю партию.
7. Орехи поспевают в конце лета - осенью. Например, фундук - в августе, грецкий - в зависимости от сорта в сентябре или октябре, миндаль - в июле-августе, фисташки – с сентября по ноябрь. Поэтому стоит понимать, что в первой половине года вам вряд ли удастся найти свежие орехи.
Источник https://vk.com/alfamed Всем добра
