Похоже, производство белого вина снова возрастает по сравнению с красным вином. Возраст самой древней бутылки вина, найденной во время археологических раскопок в Иране, 7500 лет. И было невозможно определить, было ли это белое вино или красное вино. Часто слышим, что красные вина, которые обязаны своим цветом антоцианинам, богатых антиоксидантами, при умеренном употреблении полезны для здоровья. Ну, в древние времена, самый известный доктор, Гиппократ, назначал белое вино среди своих лекарств.
После этой небольшой исторической справки вернемся к тому, что нас интересует: прогулка по земле белых вин. Белое вино, а точнее белые вина предлагают невероятное разнообразие свойств. Не нужно далеко ходить, чтобы встретить эту богатую и вкусную вселенную. Винодельческий регион Франции огромен и предлагает широкий ассортимент белых вин с четкой индивидуальностью. Вот пять наименований, полностью посвященных производству белого вина.
Начнем тур белых вин с Бургундии. Родина сорта винограда Шардоне, его особый привкус является прекрасным примером разнообразия вкусов и текстур, которые можно получить из одного и того же сорта винограда.
Расположенные на севере Бургундии, вина Шабли доступны в 4 наименованиях: Пти Шабли, Шабли, Шабли Премьер Крю и Шабли Гран Крю. Наименование Шабли предлагает белые вина, чья индивидуальность настолько заметна, что это одно из самых узнаваемых в мире. Вина Шабли - это сухие белые вина с золотисто-желтой мантией, которая сверкает зелеными отблесками. Его букет раскрывается фруктовыми нотами, в которых сочетаются цитрусовые и белоснежные фрукты, усиленные минеральной рамкой, напоминающей нотки кремния. При дегустации это - чистота и тонкость вина.
Направляясь к югу от Бургундии, на границе между Маконне и Божоле, находим наименование Сен-Веран (Saint-Vran). Виноградник Сен-Верана предлагает великолепный, холмистый и зеленый пейзаж. Как и Шабли, Сен-Веран производит белые вина исключительно из Шардоне, но они показывают совершенно другие свойства. На глаз вино имеет бледный, почти кристаллический желтый цвет. «Первый нос» раскрывается цветочно-ароматической палитрой с нотами папоротника, акации или жимолости. Ощущаются фруктовые нюансы, привносящие шарм с нотами персика и груши. На вкус вино округлое и крепкое, оно дополняется ноткой минеральности для свежести.
К югу виноградник Кондриё в северной долине Роны пользуется всемирной репутацией благодаря белым винам и невероятному ландшафту. Расположенные на правом берегу реки Роны, виноградники выращиваются на крутых террасах, земли которых состоят из россыпи гранита и песка. Они открывают захватывающий пейзаж. Наименование Кондриё производит белые вина исключительно из винограда сорта Вионье. Эта виноградная лоза отдает здесь весь свой потенциал, будучи родной для этого региона. Вино представлено в бледно-золотом цвете с зелеными отблесками. Его букет нежный и открывается цветочными нотами, отмеченными фиалкой. Затем следуют фруктовые ноты, такие как абрикос, персик или манго. На самом пике вино раскрывается вторичными нотами табака и мускуса. Во рту ощущается маслянистость. В финале остается длительное послевкусие, приносящее легкость, которая гармонично завершает дегустацию.
Движемся на запад! Виноградник Бордо известен крепкими красными винами, но он остается колыбелью исключительного белого вина: Сотерна. Расположенное к югу от Бордо, на опушке леса Ланд, наименование Сотерна производит сладкие белые вина, известность которых хорошо известна. Сотерн изготавливается из трех сортов винограда: Семильон, Совиньон Блан и Мускадель. Сладость этого вина достигается с помощью гриба Botrytis Cinerea, который оставляют для размножения в лозах незадолго до сбора урожая. Он концентрирует сахар в ягодах винограда. В результате получается вино золотистого цвета с янтарными отблесками. «Первый нос» - это взрыв ароматов, сочетающих ноты айвы, миндаля, абрикоса, жареного персика, цитрусовых, белых цветов и меда. Наверное, один из самых сложных букетов, предлагаемых в мире вина. На вкус вино сытное, округлое и мощное с самого начала. Его в высшей степени мягкая и элегантная основа приобретает первостепенное значение и обеспечивает исключительную долготу и вкус.
Завершается тур на севере, в сердце долины Луары. Расположенное недалеко от Тура, наименование Vouvray – король белого вина. На самом деле, наименование производит белые вина всех стилей: сухие, легкие, мягкие и игристые. Вина Vouvray производятся из одного сорта винограда: Шенен. Это сорт винограда придает вину красивую структуру и живой характер. Он раскрывает очень элегантную и сложную ароматическую гамму с нотами белых цветов, сухофруктов, цитрусовых и экзотических фруктов. Его баланс и структура делают его вином для выдержки, которое через несколько лет раскроет лучшие ноты засахаренных фруктов, айвы и меда.
Источник: winenotes.ru