Кофейный бизнес — бессмертная классика последних двух десятилетий, и неспроста. Кофе – весьма популярный среди людей напиток, а его маржинальность стремится к невероятным показателям, поэтому бизнесмены — и начинающие, и опытные — часто рассматривают этот вариант в качестве своего предприятия. «Киты», на которых базируется успешный кофейная компания, это логистика, подходящее зерно и оборудование, профессиональный бариста и свои фирменные «фишки». При грамотной комбинации этих факторов на выходе получится уютная кофейня, в которую будут возвращаться за ярким вкусом и душевной атмосферой.
Хорошая локация для кофейной точки — это, в первую очередь, людное место. Отлично подойдут проспекты или аллеи, по которым городские жители спешат по утрам на работу. Эспрессо или капучино по дороге в офис обязательно поднимут настроение, а заведение, которое сможет предложить покупателю ещё и круассан к напитку, просто обязано войти в список любимых.
«Какое зерно выбрать?» — частый вопрос предпринимателей, открывающих свою первую кофейню. Многие думают, что качественное сырьё — это залог успеха бизнеса, но на самом деле, всё немного сложнее. Можно быть в плюсе с коммерческим кофе, предназначенным для широких продаж, а можно разориться на уникальных сортах. Выбор зерна зависит от местоположения, концепции и, конечно, бюджета. Элитный кофе привлечёт кофейных гуру, коммерция же придётся по вкусу основному сегменту кофеманов.
Подходящая кофемашина тоже играет не последнюю роль в создании успешной точки. Чаще всего в кофейни устанавливают полуавтоматические одногруппные или двухгруппные машинки. С таким оборудованием можно приготовить как эспрессо, так и раф, при этом контролируя вручную время экстракции (заваривания) и закладку кофе.
Следующий шаг — опытный мастер-бариста. В среднем, специалистом становятся на второй или третий год работы, если человек занимается своим ростом. Такой сотрудник знает тонкости приготовления напитка с помощью разного оборудования, сможет сориентироваться в оттенках вкуса и поднять гостю настроение изящным латте-артом на пенке кофе.
Неплохим способом привлечения людей также будут особенные, необычные рецепты напитков. Необходимо следить за трендами и регулярно наведываться в конкурентные заведения, чтобы не упустить новые веяния на кофейном рынке. Тыквенный латте или мокко с перцем чили в сочетании с оригинальной подачей не оставят гостей равнодушными, а наличие в меню альтернативного молока продемонстрирует внимание к пристрастиям клиента.
Ссылка на первоисточник: https://prostoysoft.ru
