Салат с болгарским перцем и баклажанами, сразу же напомнил вкус детства. Когда бабушка закатывала банки, а зимой мы открывали и ели как гарнир ко всем горячим блюдам.
Ингредиенты:
- вода - 100 мл
- сахар - 200 гр
- баклажаны - 7 шт
- морковь - 4 шт
- лук репчатый - 4 шт
- перец болгарский красный - 5 шт
- перец красный острый - 1 шт
- чеснок - 5 зубчиков
- кинза свежая - 1 пучок
- базилик свежий - 1/2 пучка
- помидоры - 7 шт
- соль - 1/2 ст.л
- перец душистый - 1/4 ч.л
- мед жидкий - 1 ст.л
- растительное масло - 100 мл
- уксус 9% - 4 ст.л
- алыча - 250 гр
Шаги:
1. Ставим на огонь сковороду и наливаем растительное масло.
Промываем под водой лук и морковь. Лук мелко нарезаем, а морковь можно натереть на терке, как на фото. Обжариваем лук на небольшом огне до прозрачности, добавим мед и перемешиваем пока он не растворится. Далее закидываем морковь и обжариваем минут десять.
2. Режем баклажаны ломтиками и жарим на сковороде. Помешиваем до полной обжарки.
3. Нашинкуем болгарский перец и отправим в кастрюлю с кипящей водой на пять минут.
4. Ставим на огонь кастрюлю с водой, отправляем в нее алычу и варим минут шесть. После сольем воду и измельчим алычу блендером до кашеобразного состояния.
5. Томаты измельчаем блендером, кипятим и добавляем измельченную алычу.
6. В массу добавляем перец и кипятим.
7. Румяные баклажана, кидаем туда же.
8. Далее отправляем в кастрюлю лук и морковь.
9. Измельчаем чеснок — чеснокодавилкой и добавляем в кастрюлю. Добавим специи, и перец чили, перемешаем и томим минут двадцать.
10. Добавим зелень и бальзамический уксус. Когда овощная масса закипит, делаем огонь меньше и кипятим еще пару минут.
11. Готовый салат можно закатать в банки и оставить на зиму или же подать сразу к столу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и ставьте Like.
Поделитесь рецептом с друзьями в соц-сетях :)
