Вчера была вынуждена съездить в город, вызвала такси. Водитель по дороге пожаловался, изолировал семью, отправив к теще, сам теперь вынужден питаться готовой кулинарией или заказывать еду из фаст-фуда, запивая какой-нибудь газировкой. И как итог – за два дня вынужденного безделья минус три тысячи рублей и плюс два килограмма. Могло быть и хуже, его дружок, ювелир, стремительно нажоривает себе вес на стрессе, ибо начальник уже предупредил, какая будет зарплата за апрель.
Разобравшись с делами, усилием воли затратила в магазине только 1490 рублей. Надо посмотреть, насколько меня хватит. Безумно захотелось жаренной картошки, которую не ем со студенчества. Да, да, у моего организма тоже стресс!!!
А жарить картошку лучше всего, разумеется на чугунной сковородке, последнее время постоянно подвергаемой остракизму со стороны сторонников ЗОЖ. Кстати, одно время приличную чугунную посуду можно было купить только в Азии. Эта, моя любимица, неприхотливая, привезенная еще с Казахстана, пережившая многие другие. Рекомендую завести себе хотя бы один «чугунок», тяжелый, практичный и не убиваемый ничем. Сейчас уже есть вполне приличные российские аналоги.
Итак, наливаем в чугун растительного масла, раскаливаем, добавляем кусочек сливочного масла. Сыпем нарезанную картошку, соломкой или дольками. На большом огне быстро переворачивая, обжариваем до хрустящей корочки, затем нашинкованную мелко луковицу и только потом присаливаем. Можно снизить огонь и прикрыть крышкой, чтобы стала мягче, можно оставить хрустеть.
Вприкуску и для очистки совести, употребляю с копченной кетой и скумбрией (типа белок), разобранными по кусочкам. Такие наборы продаются в ритейлах. Да, надо рыбку посолить!
Кстати, я предпочитаю крупно порезанный картофель, но однажды ела дивную жаренную картошку в исполнении коллеги-редактора. Она ловко шинковала картофелину над сковородкой прозрачными слайсами, типа сразу в кипящее масло. Надо как-нибудь попробовать воспроизвести.
