Рецепт: Эклеры

Пирожные, знакомые, пожалуй, каждому.
Чтобы эклеры получились воздушными и полыми внутри, необходимо соблюдать несколько правил.
Очень важна консистенция теста. Так как яйца бывают разного размера, иногда достаточно 4 яйца, иногда необходимо 5 яиц. Готовое тесто должно быть эластичное, тяжело спадать с ложки.
Ставить эклеры надо в хорошо прогретую духовку, во время выпечки дверцу не открывать.
В качестве начинки можно использовать любой крем, по вкусу.
Из указанного количества ингредиентов получается 15–17 штук.

Ингредиенты:

250 мл воды

100 г сливочного масла

4–5 яиц

180 г муки

½ ч.л. соли

заварной, масляный или белковый крем

Приготовление:

Воду довести до кипения

Добавить масло и соль. Довести до кипения.

В кипящую воду всыпать муку. Хорошо перемешать. Проварить в течение 2 минут.

Массу немного остудить. Добавить одно яйцо.

Хорошо перемешать.

Добавить второе.

Перемешать.

Добавить таким образом все яйца.

Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского мешка с насадкой (я использовала насадку открытая звезда) выложить тесто в виде трубочек длиной 11–12 см.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. Температуру уменьшить до 150 градусов. Выпекать до золотистого цвета (около 10–15 минут).

Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.

Украсить по вкусу (я полила растопленным белым и темным шоколадом).

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?Ставь лайк и подписывайся!