Если вы ещё способны есть, то приготовьте пасту с соусом из баклажанов и томатов.
Кубиками порежьте баклажаны. Посолите и оставьте минут на 20. Тем временем, порежьте полукольцами лук и мелко чеснок. Обжарьте на небольшом количестве масла. Затем, туда баклажаны и томаты. Тушите до полуготовности. Солим, перчим, я добавила ещё сушеного орегано и чеснока. В соус прямиком отправляйте пасту, заливайте водой и под крышку. Ждём пока не сварятся макароны. При необходимости добавьте ещё воды.
Украшаем все пеструшкой и любимым сыром, у меня здесь брынза домашняя.
Приятного аппетита!
