С чем ассоциируется родной дом? С теплом, покоем, уютом. И запахом пирогов. Но что делать, если пироги не получаются? Как найти рецепт «своего» дрожжевого теста? Уже много лет наша семья печет пироги по одному проверенному рецепту. И всегда они получаются вкусными, пышными. Долго ли они не черствеют? Не знаю. Больше двух дней они у нас не залеживаются.
Для приготовления теста нам потребуется 1 стакан молока, 50 граммов маргарина (сливочного масла), 2 столовые ложки с горкой сахарного песка, 2/3 чайной ложки соли, 1 яйцо, 15 граммов свежих дрожжей, 3-4 стакана муки.
Нагрейте 50 граммов молока. Оно должно быть теплым, не кипящим. В небольшую посуду насыпьте 1 чайную ложку сахарного песка и 1 столовую ложку муки, перемешайте. Добавьте туда же измельченные дрожжи. Налейте молоко. Будьте осторожны! Слишком горячее молоко не даст дрожжам работать.
Оставшееся молоко хорошо нагрейте, но не кипятите. Положите в него маргарин, нарезанный небольшими кусочками. Размешивайте молоко до полного растворения маргарина.
Влейте в молочную смесь слегка взбитое яйцо, положите соль и сахарный песок. Все хорошо размешайте.
Добавьте в тесто подошедшие дрожжи. К этому времени они должны подняться «шапочкой», насыщенной пузырьками воздуха.
Все перемешайте и всыпьте 3 стакана муки. Замесите тесто. Фирменный секрет нашей семьи заключается в добавлении в тесто на данном этапе 3 столовых ложек манной крупы. Именно она делает тесто воздушным, а готовую выпечку – очень мягкой.
Накройте посуду с тестом полотенцем и оставьте на один час в теплом месте для подъема.
Через час в подошедшее тесто всыпьте оставшуюся муку и сформируйте из теста шар.
Накройте посуду с тестом полотенцем и дайте ему подняться еще в течение часа.
После этого сформуйте выпечку, смажьте ее взбитым яйцом и оставьте для расстойки на 20 минут.
Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 20-25 минут. У готового изделия корочка должна быть румяной, но не темно-коричневой.
Готовую выпечку выложите на полотенце и смажьте растопленным сливочным маслом. Этот прием не только улучшит вкус пирожков, но и позволит им долго не черстветь.
Из этого теста получаются вкусными как сладкие, так и несладкие пирожки. Если вы любите пиццу с толстым слоем теста и начинки, это тесто будет идеальным. Да и простые булочки без всякой начинки тоже хороши.
Готовьте, не пожалеете!
