Сегодня мы решили разобраться в очень интересном вопросе: "Почему не получается глазурь?". По этому поводу было очень много комментариев и вопросов. Писали, что глазурь не получилась, была липкая и не застыла.
Что же стало причиной этого недоразумения? Давайте разбираться.
Для этого мы взяли несколько пакетиков желатина разных производителей в магазине и попытались на их основе сделать глазурь, ничего не изменяя в рецептуре.
Рецепт Вы можете найти по ссылке ниже.
Желатин украинского производителя
Именно этот желатин был использован в нашем рецепте:
Глазурь для куличей. Попробовала один раз - не хочу другую!>>>
Как Вы видите, глазурь застыла очень быстро. Для этого потребовалось около получаса. На следующий день она не изменила своей структуры.
Желатин и глазурь показали себя в работе отлично.
Желатин белорусского производителя
Этот желатин тоже показал себя хорошо, глазурь застыла. Она не липла к рукам и не крошилась.
Вот так выглядит глазурь на изделии.
Желатин российского производителя
Пожалуй, самый худший вариант из рассмотренных нами. Результат:
- глазурь не застыла;
- глазурь стекла с паски и остался тоненький слой, который при этом также не застывал;
- после трех дней, глазурь также не застыла.
Делаем вывод, что этот желатин слабый и не подходит для данной глазури.
Вот как выглядит глазурь.
Еще один производитель желатина.
Показал себя нормально. Глазурь застыла.
Рекомендации
Первое правило удачного результата - это соблюдение пропорций и состава ингредиентов. Даже, если Вам кажется, что ингредиенты взаимозаменимы, то результат может Вас огорчить, так как все продукты имеют свои химические свойства, это очень важно.
Желатин нужно брать высокого качества, силой 200 блюм. Его можно приобрести в магазинах для кондитеров.
Вывод
Рецепт глазури очень хороший. Она получается воздушная и мягкая, не трескается. Эта глазурь настоящая находка, если Вы не любите глазурь на основе яичного белка.
Желаем Вам удачи в приготовлении! Если Вы знаете марки желатина, при использовании которых у Вас получилась глазурь, пишите в комментариях!
P.S. В попытках исправить ситуацию с желатином, была использована норма большего объема, чем требовалось. Это не позволило улучшить результат, так как с увеличением объема желатина, появляется необходимость в увеличении объема жидкости.
Также Вам может быть интересно:
Апельсиновый кулич. Без расстойки и дрожжей>>>
Глазурь для куличей на желатине>>>