В посте расскажу о классическом садовом комплексе барбекю с плитой под казан и рабочей зоной. Люблю их за то, что такая работа выполняется на десятилетия. Печь будет кормить и радовать вкусной и полезной едой и сегодняшних хозяев, и их подросших детей, а потом еще их внуков и правнуков. Читайте до конца, напишу о некоторых правилах, как сделать барбекю своими руками. Буду рад, если в комментариях, печники поделятся своим опытом.
Весна, шашлычный дымок уже дразнит обонятельные рецепторы, поэтому задерживаться со строительством не резон. В одиночку выложил этот комплекс чуть меньше чем за две недели. Хотя сказать по чести, ни один свой проект мы не затягиваем. Печное мастерство такое дело, что если уж печник положил первый кирпич, то остановить его непросто. Это я, понятно, что шучу, но такой эффект я испытал на себе и наблюдаю у своих подмастерьев. Первую свою печку выложил в 26 лет, и с того времени, вот уже как 25 лет я, буквально, «влип» в печное ремесло.
На этом объекте за две встречи обговорили с заказчиком все ключевые моменты. Выяснили предпочтения — пожелания, выбрали материал, согласовали зонирование. Как говорится, если мы к людям по-хорошему настроены, расскажем-проясним все выгоды и минусы, то и нам быстро дают добро на работу. Приходит все с опытом, например, пять лет назад приходилось дорабатывать проект по ходу, вносить изменения в смету, заново согласовывать. Сейчас этой мороки меньше.
Для хорошей работы мангала необходимо правильно организовать систему дымоотведения. Основное прием здесь в том, что главный дымоход размещается над мангалом, а к нему уже выводятся дымосборники от плиты и всех других частей комплекса. Чертеж рассчитывается индивидуально в каждом конкретном случае.
Например, если в нашем барбекю длина мангала – 79 см, это 3 кирпича и швы между ними по 0,8 см, то оптимальным будет дымоход из семи рядов с внутренним сечением трубы 250 см х 250 см.
Делать его больше не имеет смысла, потому что потребуется лишний расход дров при таком же количестве получаемой тепловой энергии, а меньше — чревато сложностями с дымоотведением и пожароопасными ситуациями.
Вообще не стоит надеяться на авось, и в местах, где кирпичная кладка соприкасается с деревом не экономить на теплоизоляции. По моему личному мнению, подойдут абсолютно любые материалы: суперсил, суперизол, базальт. Принципиальной разницы между ними нет.
При кладке кирпича я в обязательном порядке смачиваю кирпич. Так требуется немного больше времени и усилий, зато кирпич и раствор сохнут одновременно и кирпичная стенка выходит прочнее.
В этом проекте заказчику был важен сам мангал для приготовления мяса и овощей на открытом огне. Поэтому все оставшееся пространство было решено оставить для плиты и просторной рабочей зоны с мойкой. Плита универсальная и подходит для приготовления любых блюд с той лишь разницей, что приготовленная на огне и свежем воздухе еда всегда вкуснее.
В комплексе нет отдельной зоны для копчения, но решение можно найти с помощью встраиваемой коптильни, которая устанавливается прямо на мангал. Кроме этого, барбекю также можно дополнять жаровнями для выпечки хлеба. Но если знаете, что вряд ли будете пользоваться такой печью, то лучше как в этом проекте оставить больше свободного места, которое можно использовать для размещения посуды и необходимых вещей.
Напоследок расскажу об одной неприметной дверце комплекса. Это подовая печь над топкой для томления продуктов. После протопки в нее можно поставить молоко и через пару часов достать домашнее, ароматное и полезное топленое молоко. С магазинным такое ни в какое сравнение не идет. Или, например, положить яблоки из сада, и получится быстрый и питательный перекус.
Другие работы моей артели смотрите в инстаграмме @artel_pechnik
