174 подписчика

Пасхальный венок

6 апреля 20206 апр 2020

1 мин

Эта красивая выпечка станет символом светлой Пасхи на вашем праздничном столе. Начинку можете выбрать на ваше усмотрение (цукаты, орехи, свежие ягоды, фрукты или сухофрукты).

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 500 г;
молоко - 200 мл;
ряженка - 100 мл;
сахар - 60 г;
сливочное масло - 50 г;
яйцо - 1 штука;
сухие дрожжи - 7 г;
соль - 1/4 чайной ложки.

Для начинки:

изюм - 100 г;
курага - 250 г;
абрикосовый джем - 50 г.

Приготовление:

Для приготовления опары дрожжи, сахар (1 ч. лож.) и пару ложек муки из общего объёма добавить в тёплое молоко, хорошо перемешать и оставить на 20 минут в тёплом вместе.
С помощью миксера взбить яйцо с солью и оставшимся сахаром.
Затем к смеси добавить ряженку, подошедшую опару и всё хорошо перемешать.
При замесе теста 1/2 часть муки нужно добавлять небольшими порциями. Добавить размягченное масло, хорошо перемешать и постепенно всыпать в тесто оставшуюся муку.
Замесить тесто, поместить его в ёмкость смазанную растительным маслом, сверху накрыть пленкой и убрать в теплое место на час.
Тем временем можно приготовить начинку. Для этого промыть сухофрукты и залить их горячей водой на 15 минут. Затем воду слить, сухофрукты слегка обсушить и измельчить при помощи блендера вместе с джемом до образования однородной массы.
Тесто раскатать в пласт, толщиной около 5 мм. и размером приблизительно 50×40 см. Нанести на него начинку, тесто свернуть в рулет из которого сформировать кольцо, хорошо скрепив края.
Застелить противень бумагой, смазать маслом и выложить на него кольцо из теста, которое надрезать ножом на 16 частей, до середины. Сегменты аккуратно вывернуть наружу, формируя тем самым красивый венок. Накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре еще на 30 минут.
Венок смазать яйцом и поставить в духовку (180°С) на 35-40 минут.
Готовую выпечку оставить остывать под полотенцем. Вкуснейший пасхальный венок готов!