Безе или меренги… Честно говоря, разницы между ними я просто не знаю. Наверное, она есть, но для меня это одно и тоже. В любом случае, это вкусное и лёгкое в приготовлении лакомство.
В нашей семье меренги разлетаются моментально! Очень спасает, когда дома ничего нету к чаю, а в магазин сходить некогда.
Итак, как я готовлю меренги:
Беру три яйца, отделяю белки от желтков. Белки, желательно, должны быть комнатной температуры. Затем отмеряю на кухонных весах соответствующее количество сахара (столько же грамм, сколько и белка). Кто-то использует сахарную пудру, но я не вижу в этом смысла.
Хороший миксер прекрасно взбивает белки и с сахаром. Это намного более удобно, качественно и практично – использовать стационарный миксер.
Начинаю взбивать белки. Сначала на низких оборотах, постепенно прибавляя скорость.
Так же постепенно добавляю весь сахар. Ещё я добавляю немного лимонной кислоты, по вкусу. Мне нравится, когда меренги получаются, не приторно-сладкие, а с кислинкой.
На взбивание в крепкую пену у меня уходит примерно 10 минут.
Теперь важно быстро сформировать меренги и отправить в духовку, пока масса не начала терять свою форму. В это время у меня уже разогрета духовка до 100°С на режиме с конвекцией. Меренги я формирую с помощью кондитерского шприца, но можно использовать и мешок, и просто чайную ложку… Кому что удобнее.
Выкладываю безешки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляю в духовку примерно на 1 час сушиться. Но тут важно наблюдать за ними, ориентируясь на свою духовку. Я обычно достаю их минут через 50, сверху они подсушиваются, а внутри чуть тягучие. Так любят мои домашние.
Вот так, достаточно просто и быстро можно приготовить это популярное вкусное лакомство! Приятного чаепития!
Ингредиенты:
- яичные белки 100 гр.
- сахар и пудра 100 гр.
- ½ чайной ложки лимонной кислоты
А как вы готовите этот десерт? Пишите в комментариях!
Подписывайтесь на канал, всем буду рада! 😊