Вот посидим месяц дома, накопим силы и перекопаем все газоны на дачах под картошку что бы не зависеть от всяких катаклизмов. Но не трудом единым жив человек! И не шашлыком!
Рыбу домашнего копчения я попробовала в начале восьмидесятых в Сибири. Рыбы ловили много и в основном окуня которого ни кто не хотел чистить, да и есть его каждый день то жареного, то пареного тоже поднадоело. Местные геологи посоветовали коптить. Помогли сделать нам коптильню и коптили в ней и себе и всем желающим. Местные вообще не парились: ведро с опилками на костер, рыбку на решетку положили, крышкой накрыли и через несколько минут закусон готов! Какая же это была вкуснота! Разламываешь твердый золотистый панцирь, а там еще теплый душистый сок и розоватое мясо. Вкуснее я в жизни ни чего пожалуй не ела.
Мы когда на байдарках по Карелии ходили, то умудрились и там покоптить.
Гораздо позже в конце 90-х нам первую коптильню сварили на заводе, а когда она прогорела, то купили из нержавейки. Коптим и рыбу и мясо и курицу. Но вкуснее всего получается рыба и особенно рыба жирных сортов.
А всего то нужно купить рыбку пожирнее (карп, скумбрия, форель, осетр, вкусно получается окунь) рыбу аккуратно выпотрошить, голову не отрезать, чешую не чистить, засолить.
В коптильню насыпаем немного щепы (или магазинной или веточки фруктовых деревьев), рыбу выкладываем на решетку брюшком кверху что бы сохранить сок, ну и не горит тогда ни чего. накрываем крышкой и ставим на огонь.
Это наша старая коптильня у которой прогорело дно.
Время приготовления зависит от размеров рыбы. Но не более 40 минут. Ни чего не случится если и передержите, но она перестает быть упругой. Посмотрите какой сок внутри рыбок получается. Что бы тушки не заваливались мы их подпираем подходящими камешками.
Вкусная и теплая и на следующий день. Коптите и наслаждайтесь!
Спасибо за внимание!