21.03.2020. Москва за неделю до самоизоляции. Всё ещё открыто, но заметно опустело — в воздухе витает атмосфера напряжённости. Мы решили не мудрить и провести субботний вечер недалеко от работы в "Виновниках" на Комсомольском пр-те, д. 7, стр. 2. Оценка на "Яндекс. Картах" — 4.6.
В течение полутора часов наша компания из пяти человек была единственной. Ближе к вечеру подтянулось ещё несколько гостей.
Несомненный плюс интерьера — это высокие панорамные окна с большими подоконниками, которые могут использоваться в качестве посадочных мест
Меню
Меню за истекший год почти не изменилось. Оно компактное, с уклоном в винные закуски. Практически нет сложных в приготовлении блюд. Цены на еду довольно низкие.
Винной карты с официальным ценником так и не появилось. Администрация объясняет это тем, что выбор слишком большой и ассортимент постоянно обновляется. Есть позиции как дешевле 1000 рублей, так и дороже 7000.
Сырная тарелка (Тет де муан, горгонзола, бри, грана подано, грюйер)
В комплекте мёд, грецкие орехи, сладкий виноград. Любовь сыроедов. Отлично подходит тем, кто привык одно блюдо растягивать на целый вечер. Оценка "5".
Пряный ростбиф и говядины
Запечённое говяжье мясо прибыло на доске в сопровождении маринованного огурца и кунжутного соуса. Приятно нежно-розовое с аккуратными жировыми прожилками, без сухости. Любовь мясоедов. Оценка "5".
Тартар из говядины
Шайба из порубленного мяса со свежим перепелиным яйцом. Рубка довольно мелкая, общая консистенция мягкая и тяготеет к фаршу. Огурца и лука добавлено совсем чуть-чуть. Зерновой хлеб в тему. Оценка "4". Блюдо заказчице понравилось, но тартар встречается и повкуснее.
Салат с говядиной и яйцом "пашот"
Говядины маловато, но зато помимо неё были обнаружены обжаренные охотничьи колбаски и жареная картошка. Яйцо растеклось, как полагается, желток смешался с остальными ингредиентами. В целом это сытный, плотный и вкусный салат. Листья салата слегка уравновешивают нажористость картошки, колбасок и майонезного соуса. Мне понравился. Оценка "4". Не шедевр, но недорого и хорошо.
Греческий салат
Помидоры и перец славные и сладкие, салатные листья свежайшие, а вот сыра и заправки пожалели. Оценка "4".
Тарелки кошмарные — кому только в голову пришёл дизайн а-ля "Плесень на могильном камне"
Тыквенный крем-суп с арахисом и козьим сыром
С первой ложки заказчицу огорчил, но оказалось, что он просто абсолютно недосолен. Щепотка NaCl поставила всё на места — вполне годный суп. Не очень густой, чуть сладковатый. Визуально и на вкус козий сынр обнаружен не был, зато присутствовали креветки. Видимо, это тот случай, когда изменив рецепт, в меню не изменили название и описание. Оценка "4", потому что как бы то, но не совсем.
Цыплёнок в трюфельном соусе + овощи на гриле
Птичка молодая, нежная и сочная. Панировка деликатная и не убивает вкус цыплёнка. Овощи удачно пожарены, не сырые и не передержаны. Гармоничное блюдо для ЗОЖников :) Оценка "4".
Римская пицца
Заказали две штуки: с грушей и горгонзолой и с острыми колбасками "чоризо". Кстати, за минувший год она стала вкуснее! Сыра много, томатный соус мягкий и не кислый, начинки в достатке. Тесто хорошо пропеклось: не клёклое и не подгорело. Даже мне, не являющейся поклонницей пиццы, она понравилась. Оценка "5".
Для справки: римская пицца отличается от классической неаполитанской в первую очередь своей формой, приближенной к прямоугольнику с округлениями по углам.
Пенне с говядиной в кунжутном соусе
Большая порция упругих трубочек с обжаренным пикантным мясом. Обратили внимание, что в "Виновниках" кунжут пользуется особой любовью повара :) Благодаря нему паста приобрела азиатский оттенок. Оценка "4". Формально вроде не придерёшься, но не сказать, что "Ах, как вкусно!"
Феттуччине с лососем и креветками
Паста отлично сварена, не разваливается. Ценных продуктов в виде рыбы, креветок и сыра положено щедро. Вкус яркий, концентрированный, морской. Порция огромная. Оценка "5".
Завершающий штрих. Две бутылки красного вина
Первую бутылку взяли с фруктовыми нотами (не помню названия), а вторую — мой любимый плотный Tarapaca, "Reserva" Carmenere с нотами черёмухи, ежевики, розового и чёрного перца и кофе. Наценка в "Виновниках" по сравнению с магазинами более, чем в два раза.
Обратите внимание, что в этот визит ни одно блюдо не получило оценок "2" или "3". Еда хоть и простая, но приготовлена прилично и цены для Хамовников невысоки.
Итоги
"Виновники" — нормальное место без кулинарных изысков. Если живёте или работаете неподалеку, вполне можно иногда заскочить. Они пережили нерабочие месяцы и снова открыты.
P.S. В настоящее время "Виновники" закрылись, а на их месте заработал грузинский ресторан Babacha.
