Суп из свинины с грибами и горошком

Этот суп обладает очень насыщенным вкусом за счет того, что варится из мяса на косточке. Супы такого плана по определению более ароматны и насыщенны, чем любые другие. Но есть у них и один минус – чтобы сварить вкусный суп на косточке, в запасе лучше иметь хотя бы пару часов. Но ведь у нас целые выходные в запасе, поэтому не будем себе отказывать в таких вкусностях).

Время приготовления: 105 минут  

Ингредиенты на 4 порции:

Основа: свинина на косточке 500 грамм, лавровый лист 1 шт., горошина черного перца 10 шт., луковица крупная 1 шт., морковь средняя 2 шт., крупный стебель сельдерея 2 шт., томатная паста 1 ст.л., шампиньоны 400 грамм, сухой майоран 1/2 ч.л., зеленый горошек (замороженный или свежий) 300 грамм, соль и молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Кладем мясо в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя и варим мясо под крышкой, пока оно не начнет отставать от костей, около 60-90 минут. Пока варится мясо, нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла, кладем грибы, добавляем майоран и жарим, помешивая, около 3-4 минут. Перекладываем грибы на тарелку.

Нарезаем мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей. Обжариваем на растительном масле на среднем огне до мягкости, около 8-10 минут.

Добавляем томатную пасту и жарим, помешивая, еще около 1 минуты. Отставляем в сторону. Готовое мясо вынимаем из бульона и даем немного остыть. Нарезаем на небольшие кусочки. В горячий бульон кладем обжаренные овощи и грибы, добавляем горошек. Даем закипеть и варим около 5-7 минут. Возвращаем в кастрюлю мяса, прогреваем в течение 1-2 минут и снимаем с огня.

Блюдо готово к подаче. Разливаем по тарелочкам).

Приятного аппетита!