Привет, мои дорогие!
Кто бы что не говорил, а польза в этой самоизоляции все же есть. Мир разделился на несколько лагерей. Одни утверждают, что все врут, другие тихонько паникуют, третьи радуются возможности посидеть дома и в спокойной обстановке поработать.
Наша семья довольно спокойно переживает все эти события. Супруг снимает новые ролики для своих пабликов. Дочь рисует, лепит, мастерит что-то. Вчера решила, что до конца месяца снова сядет на шпагат и вернет былую растяжку.
Я провожу эксперименты на кухне. Об одном хочу рассказать.
Я уже научилась делать плавленый и творожный сыры. Оказалось, что делаются они на раз-два, стоят дешевле, чем в магазинах. Нельзя недооценивать тот факт, что по калорийности дадут фору своим собратьям из магазина.
Дошла очередь и еще до одного простого сыра, который можно приготовить без особых знаний, ингредиентов и инвентаря. Это всеми нами любимый, Адыгейский сыр.
В сети интернет есть масса рецептов. Есть простые и не очень. Я решила проверить два, сравнить их и рассказать вам. Может, мой опыт пригодится.
Итак. Первый рецепт:
Я взяла 3 литра молока, нагрела их в кастрюле до 95 градусов. Как только молоко нагрелось, я добавила половину чайной ложки лимонной кислоты. Молоко сразу же, минут за пять, створожилось, и от него отделилась сыворотка.
Сильно я не перемешивала и откинула все на марлю, сложенную в несколько слоев. Потом поставила на будущий сыр гнет и оставила его отдыхать на три часа.
Через три часа получилась крепкая сырная булочка, которую на ночь я положила в соленую сыворотку (на литр сыворотки 3 ст ложки соли).
Из трех литров у меня получилось чуть больше 400 г сыра.
Второй рецепт:
Сыворотку, которая осталась после первой варки, для засолки сыра я использовала не всю. Часть оставила в тепле на несколько дней, чтобы она немного подкисла.
Как и в первом варианте, довела 3 литра молока почти до кипения, а потом залила в него кислую сыворотку. На этот раз молоко створаживалось дольше, где-то 5 часов. В это время я не открывала крышку, чтобы не занести лишние бактерии в сыр.
Через 5 часов проделала все так же, как и в первый раз. Сыра получилось примерно так же. Около 500 граммов.
Этот сыр получился немного покрепче. Если первый немного крошился под ножом, то этот после разреза оставался гладким.
По вкусу тоже сыры отличались. Первый был более пресный, нежели второй. Мои муж и дочь сказали, что второй сыр намного вкуснее, чем первый.
Думаю, что он и полезнее, чем второй, так как молоко скисло более естественным способом, и бактерии переработали лактозу. Буду готовить так.
Самое главное, что оба рецепта совсем несложные, и их может приготовить любая хозяйка у себя на кухне. Думаю, что после карантина куплю домашнее молоко вместо магазинного, пастеризованного, будет еще вкуснее.
Не забудьте подписаться на мой канал, вам несложно, а мне приятно.
