Примерное КБЖУ на 100 грамм блюда:
Б - 7,7 г; Ж - 7,1 г; У - 49,1 г; 289,6 ккал.
Ингредиенты:
Для опары:
- прессованные пекарские дрожжи - 25 г;
- сахарный песок - 1 ст ложка;
- тёплое молоко 2,5% - 100 мл;
- мука пшеничная - 1 ст ложка.
Для теста:
- куриные яйца C1 - 2 шт;
- желток куриного яйца C1 - 1 шт;
- сахарный песок - 200 г;;
- творог 5% в брикете - 150 г;
- растительное масло - 1 ст ложка;
- растопленное сливочное масло 82,5% - 50 г;
- соль - 1 щепотка;
- разрыхлитель теста - 1 ч ложка;
- мука пшеничная - 400 г.
Для начинки:
- изюм - 80 г;
- мука пшеничная - 1 ч ложка.
Для глазури:
- белок куриного яйца C1 - 1 шт;
- сахар или сахарная пудра - 2 ст ложки;
- кондитерская посыпка по вкусу.
Способ приготовления:
Готовим опару
Обязательно нужны будут дрожжи, я всегда использую обычные пекарские дрожжи. Берем четвертую часть от стограммовой упаковки и смешиваем их со столовой ложкой сахара до однородной массы. Далее добавим 100 грамм молока и столовую ложку муки, все опять хорошо перемешаем. Это мы приготовили опару, она должна постоять 15 минут в теплом месте, за это время она увеличится в 2 раза.
Готовим тесто
Пока у нас есть время можно приготовить тесто. Возьмем яйца, 2 целых и с третьего нам понадобится желток, смешаем их с сахаром – 1 стакан. Взбивать можно венчиком или миксером пока не начнет появляться пена. Теперь нужно добавить творог в количестве 150 грамм и растительное масло – 1 столовую ложку, все снова нужно хорошо взбить миксером. Добавим к массе 50 грамм сливочного масла в растопленном виде.
Смешиваем тесто, опару и сухофрукты
Следующим шагом – нужно будет смешать тесто и опару, добавить щепотку соли, разрыхлитель теста – 1 чайную ложку и 400 грамм муки, обязательно просеянную. Замешиваем ложкой тесто, оно должно быть по виду как густая сметана. В тесто обязательно нужно добавить сухофрукты, отлично подойдет для этой цели изюм. Его нужно промыть, обсушить на салфетке и посыпать мукой. В таком виде его можно добавлять в тесто.
Переносим тесто в формочки
Формочки можно использовать любые, но я покупала бумажные. Они хорошо держат форму, а куличики в них не подгорают. Можно их не смазывать. Я просто выкладывала в формы тесто, примерно чуть больше половины, потому, что в духовке оно подойдет, и куличи могут потерять форму, просто вываливаясь из нее. Тесто прямо в формочках нужно оставить на час, чтобы оно подошло. А за это время можно приготовить глазурь для украшения.
Подготавливаем глазурь
Охлажденный белок от одного яйца нужно взбить с сахаром в пышную пену.
Выпекаем
Куличи в духовке выпекаются примерно 40 минут, смотрим готовность по цвету верхушки. Достаем из духовки, оставляем их постоять, чтобы они немного остыли и украшаем глазурью. Сверху можно посыпать цветной пищевой присыпкой или выложить специальные украшения для куличей. Всего по этому рецепту получается 3 кулича.
Источник: Кулич пасхальный, как приготовить его вкусным
