ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА
Понадобится:
- 1 кг жирного творога;
- 200 гр сливочного масла;
- 1 стакан сливок (25-30 %);
- 5 яиц;
- 1\2 стакана сахара;
- 1 плитка шоколада;
- 1 ч ложка ванилина
Готовим:
Творог протрите через сито или взбейте в блендере. Добавьте мягкое масло и перемешайте. Взбейте в пену яйца с сахаром и ванилином (взбивать нужно примерно 3-5 мин). Затем, не переставая взбивать, влейте сливки. Эту массу поставьте на огонь или водяную баню. Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнёт густеть. Снимите с огня и остудите. Соедините творожно-масляную массу со сливочно-яичной, добавьте растопленный шоколад, перемешайте. Сложите марлю в 4 слоя и застелите ею форму. Края марли должны из неё свисать. Заполните форму творожной массой. Сверху накройте тарелкой и поставьте что-нибудь тяжёлое. Уберите в холодильник на 8-10 часов. Затем достаньте пасху, уберите гнёт, переверните форму на тарелку и аккуратно снимите её с готовой пасхи. Уберите марлю.
ЦАРСКАЯ ПАСХА С МИНДАЛЁМ, ЦУКАТАМИ И ИЗЮМОМ
Понадобится:
- 0,5 кг творога;
- 200 гр сливочного масла;
- 1 стакан сахара;
- 100 мл сливок;
- 3 желтка;
- 1 стол ложка рубленого миндаля;
- 1 стол ложка изюма;
- 1\3 чайной ложки молотого кардамона;
- 1,5 стол ложки измельчённых цукатов;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- изюм, цукаты для украшения
Приготовление:
Размягчённое сливочное масло соединить с сахаром и растереть добела. По одному добавлять желтки, постоянно перемешивая. Всыпать ванильный сахар, просеянный кардамон, всё перемешать. творог дважды протереть через сито. Изюм хорошо вымыть, обсушить. Сливки взбить венчиком в пышную пену. Творог соединить со сливочной массой, добавить изюм, рубленый миндаль и вновь хорошо перемешать. В творожную массу, перемешивая сверху вниз, ввести взбитые сливки. Форму выстлать влажной марлей, затем аккуратно выложить в неё творожную массу. Сверху положить блюдце, а на него поставить гнёт и убрать в холодильник на ночь. Готовую пасху выложить на сервировочное блюдо, украсить её по своей фантазии изюмом или цукатами.
Удачных праздников!!!
