Один из моих любимых гарниров к шашлыкам — маринованный лук. Жаль, но зачастую в шашлычных его делают при помощи обычного столового уксуса. Это не наш путь. Ну какой вкус нам даст заводской уксус? Кислоту, и ничего больше. Сейчас я расскажу, как готовлю маринованный лук к шашлыкам.
Ингредиенты:
- 3 красных луковицы;
- 2 лимона;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок укропа;
- 1 ложка оливкового масла;
- соль по вкусу.
Почему я использую красный лук? Потому что он имеет более мягкий вкус по сравнению с белым собратом. Для салата он годится лучше. Нарезаем лук тонкими перьями. Можно полукольцами, но мне больше нравиться перья. Какая разница? Разница в том, что перья режутся вдоль листьев, а полукольца — поперек.
Выдавливаем в лук лимонный сок через сито, чтобы в него не попали семена. Кстати, с выдавленных лимонов овощечисткой можно снять цедру. Она пригодится в будущем для десертов. Добавляем в лук соль и оставляем мариноваться в течение получаса.
Нам осталось нарезать мелко зелень, добавив ложку оливкового масла, перемешать с луком.
Наша закуска готова.
