Готовим кулич к пасхе

На носу пасха. Самое время задуматься о приготовлении блюд к столу.

Главным лакомством на этот день, конечно же, является пасхальный кулич, который вы научитесь готовить в данной статье.

Что нам для этого нужно?

Дрожжи Dr.Oetker
7 г

Глазурь сахарная белая Dr.Oetker
3 упаковки

Посыпка цветная «Шарики» Dr.Oetker
1 упаковка

Мука
470 г

Сахар
160 г

Сухофрукты изюм
80 г

Яйцо
2 шт.

Соль
0.5 ч. л.

Молоко
120 мл

Масло сливочное
100 г

Приготовление
4 часа 20 мин

Выпечка
40 мин

Охлаждение
2 часа

Всего
7 часов

Способ приготовления

Способ приготовления1

Традиционно куличи выпекают в четверг, а едят в воскресенье. Сдобное тесто для классического пасхального кулича, приготовленное по нашему рецепту, не потеряет своей воздушности и не зачерствеет за несколько дней.

Совет Используйте только свежие продукты и никуда не торопитесь во время готовки пасхального десерта.2

Приступим к приготовлению теста. Просеиваем пшеничную муку высшего сорта, после чего из общей массы муки отбираем примерно 80 г, добавляем дрожжи и перемешиваем венчиком для объединения ингредиентов.

3

В теплое молоко порционно введите сухую смесь, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комочков.

Совет Используйте глубокую посуду, т.к. опара будет подниматься и увеличится в объеме примерно в 2 раза.4

Не переставая помешивать будущую основу для пасхального кулича, понемногу всыпьте сахар, добиваясь полного растворения крупинок.

5

Накройте миску с опарой пищевой пленкой, сверху положите полотенце, а затем поместите на 1 час в теплое место (например, в духовку при 30-40° или на стул рядом с батареей).

6

В подошедшую опару спустя указанное время вбейте 2 яйца комнатной температуры.

Совет Чтобы десерт получился более воздушным, взбейте желтки с сахаром, а белки с щепоткой соли отдельно, а затем аккуратно вмешайте их в основу для пасхального кулича.7

Сливочное масло нарезаем произвольным образом и размягчаем в микроволновой печи либо на плите, в сотейнике. Остывшее полурастопленное масло вводим в тесто, добавляем соль и перемешиваем до полного соединения всех ингредиентов.

8

В полученную массу добавьте основную часть муки и замесите гладкое пышное тесто, не прилипающее к рукам.

Совет на данном этапе можно использовать миксер с насадкой «крюк».9

Поместите тесто в глубокую емкость, накройте пищевой пленкой, укутайте тканью и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

10

Изюм переберите, промойте проточной водой, после чего залейте кипятком и оставьте на 10-15 мин и снова промойте.

11

Высушите изюм бумажными полотенцами или салфетками, обваляйте его в муке таким образом, чтобы каждая изюминка была покрыта мукой, а затем вмешайте в подошедшее тесто для классического пасхального кулича.

12

Формы для пасхальных куличей смажьте маслом, присыпьте мукой, заполните тестом на 1/3, после чего накройте тканью и оставьте на 30 минут в тепле.

Совет Силиконовые формы смазывать не нужно.13

Формы разместите на противне или решетке и выпекайте на среднем уровне духовки 30-40 минут при 180°. Если вы используете посуду для приготовления большого объема, то время выпекания может возрасти. По классическому рецепту пасхального кулича тесто должно увеличиться в объеме и покрыться румяной корочкой.

Совет Проверяйте готовность кексов при помощи деревянной зубочистки (если она выходит из них влажной, покрытой тестом, то выпечка еще не готова).14

Достаньте кексы из форм и дайте им остыть на решетке, а в это время поместите пакетик с глазурью Dr. Oetker в миску с горячей водой на 5 мин

15

Разомните пакет с глазурью, отрежьте уголок и полейте остывшую пасхальную выпечку.

16

До того, как глазурь застынет, обильно посыпьте куличи цветной кондитерской посыпкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.

17

Нежный вкус классических пасхальных куличей порадует ваших близких и вас, а их нарядный вид создаст праздничное настроение и украсит пасхальный стол. Приятного аппетита!

(Источник: https://academy.oetker.ru/pashalnaya-vypechka/kulichi/klassicheskiy-paskhalnyy-kulich-/)