"Чтобы обеспечить организм кальцием, нужно обязательно пить молоко и есть больше кисломолочных продуктов. Особенно людям в пожилом возрасте". Это утверждение воспринимается в последнее десятилетие как абсолютная истина, хотя оно от неё далеко.
Действительно, в молочных продуктах содержится много кальция. Казалось бы, у людей, которые любят пить молоко и кефир, есть творог и сыр, не должно быть проблемы с этим макроэлементом, и тем более у них должен быть ниже риск развития остеопороза. Но всё не так просто. Есть люди, который вообще не пьют молоко из-за того, что в их организме отсутствуют ферменты, необходимые для его усвоения. И наоборот, любители молочных продуктов, употребляющие их в больших количествах, сталкиваются с недостатком кальция.
Всё дело в двух факторах, без которых кальций плохо усваивается или вымывается из организма.
Первый – витамин Д. Поскольку он в основном вырабатывается клетками кожи под воздействием ультрафиолета, жители юга реже страдают от дефицита кальция и связанных с ним болезней. В наших условиях, особенно тем, кто редко бывает на свежем воздухе, приходится принимать витамин Д дополнительно.
Другой фактор заключается в том, что пища с избыточным содержанием животных белков, включая молочную, требуют для своего усвоение огромное количество кальция. И наоборот, питание в котором много растительных продуктов, особенно зелени и свежих овощей, способствует максимальному извлечению кальция из еды. Можно вообще обходиться без молочных продуктов и при этом не страдать дефицитом кальция. Злаки, орехи, листовые овощи и особенно кунжут вполне могут восполнить все ваши потребности в нём. А если вы дополните богатую растительной пищей диету прогулками на свежем воздухе в любую погоду, риск дефицита кальция для вас снизится значительно.
