Ингредиенты для «Домашняя вареная сгущенка»:
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 20
Рецепт «Домашняя вареная сгущенка»:
Обязательно берём кастрюлю с толстым дном, чтобы сгущенка не пригорела. Добавляем один литр молока, жирностью 3,2%.
Дальше добавляем сахар, перемешиваем и отправляем на огонь.
Я ставлю кастрюлю на маленькую конфорку. Включаю максимальный огонь и помешиваю до растворения сахара.
Как только молоко закипит, добавляю соду на кончике ножа. Сейчас нужно постоянно помешивать, чтобы сода прикипела.
У меня на это уходит примерно пару минут. Дальше делаю огонь чуть поменьше и оставляю дальше кипеть, периодически помешивая.
Спустя 40 минут, молоко начинает менять цвет и активно кипит. Делаю огонь чуть поменьше и опять оставляю кипеть. Постоянно помешивать не надо, главное чтобы был не сильный огонь, чтобы молоко не убежало.
Прошел 1 час и 10 минут, делаю минимальный огонь и уже постоянно помешивая довариваю ещё примерно 10 минут.
Сгущенка готова. Варилась она у меня 1 час и 20 минут. Вы ориентируйтесь не на время, а на консистенцию сгущенки, так как кастрюля и плитка у всех разная. Консистенция примерно похожа на жидкую манную кашу. Она не должна быть слишком жидкая как молоко, и не слишком густая.
Сейчас я отправляю сгущенку на балкон до полного остывания.
Сгущенка остыла, и вот такая густая она получается.
По этому рецепту у меня всегда получается 600 г сгущенки. Пробуйте готовить, оставляйте отзывы и до связи в комментариях).
