Сегодняшний и следующий наши уроки будут посвящены двум, очень простым по набору продуктов и способам приготовления супам. Их я называю студенческими, так как цена, вкус и быстрота приготовления по плечу и карману любому студенту. Оба варятся без предварительного приготовления бульона.
Первый суп варится на основе консервов "Килька в томатном соусе", который, будучи студентами, мы называли "Братская могила". Некоторые могут сказать: "Фу, килька!" И будут неправы. При определенном приготовлении этот супчик очень вкусен. Знаете, на Севере есть хорошая поговорка: "Та же мучка, да не те ручки!" Эта присказка говорит о том, что при одинаковом наборе продуктов у одной хозяйки получается такая вкуснятина, что за уши не оттащишь, а у другой - в рот взять невозможно. Поэтому будем учиться готовить, как первая из хозяек.
Для приготовления трёх литров супа нам понадобятся две банки консервов, пять- шесть средних картофелин (примерно килограмм), одна морковь и луковица нормальных размеров и четыре столовых ложки томатной пасты. Ну и, конечно, немного жира для пассерования моркови и лука, соль, сахар и капелька сушёного или свежего укропа.
Овощи чистятся, килька вскрывается.
Кильку выкладываем в кастрюлю, наливаем воду так, чтобы осталось место для остальных ингредиентов. Засыпаем нарезанный кубиками картофель, зажигаем огонь.
В то время, пока картофель варится вместе с килькой, шинкуем на терке соломкой морковь.
Отправляем её пассероваться на небольшом количестве топленого сливочного масла.
Обжаренную до мягкости и появления вкусного запаха морковь отправляем в супчик, а сами в это время пассеруем лук, потом добавляем в него томатную пасту, и тушим уже всё вместе. Зажарку из лука и томатной пасты нужно посолить, чтобы получился именно тот шарм, который она придаст нашему супчику..
Обратите внимание, лук приобрел желтоватый цвет. Это произошло потому, что я его пассеровала на той же сковороде, где обжаривалась морковка. Это и есть часть того полезного каротина, перешедшего в жир. Остальной каротин уже в супе вместе с морковью.
Полученную зажарку отправляем в суп и держим его на огне до готовности. Если на поверхности появляется пенка, её можно снимать, а можно и полениться.
За пять минут до готовности картофеля добавляем сушеный укроп. Обязательно пробуем на соль. При желании можно добавить острого красного перца.
А теперь я расскажу, почему на нас двоих я приготовила аж три литра супа. Потому что я предпочитаю проводить свободное время не за плитой, а за более интересными занятиями. А есть каждый день одно и то же как-то не очень. Во всём нужно разнообразие, а уж в домашней кухне тем более. Часть свежесваренного супа мы слопаем сейчас же,
а вторую часть я законсервирую и поставлю в холодильник (хотя такие законсервированные супчики хранятся и при комнатной температуре, но я предпочитаю холодильник). Для того, чтобы мой суп мог стоять, не портясь и две, и три недели, я готовлю банку с завинчивающейся крышкой: тщательно мою, заливаю кипятком и банку, и крышку. Даю банке постоять с кипятком пять-десять минут. Кипяток сливаю, получаю стерилизованную банку, в которой нет никакой грязи и бактерий. Наливаю суп доверху, так, чтобы немного переливалось через край,
хорошенько заворачиваю крышку, даю супчику остыть.
Ставлю в холодильник. Таким образом получаю один свободный от приготовления обеда день. Больше кастрюля, больше банок, больше свободы. А запас, как известно, карман не тянет. О том, какие блюда можно так законсервировать, а какие не получится, буду рассказывать в процессе уроков по каждому из них.
Напоминаю, что мои уроки предназначены в первую очередь, тем, кто либо вообще не умеет готовить, либо умеет, но хочет узнать для себя что-то новое и полезное для понимания принципов приготовления здоровой пищи. В-общем, мамочки, дайте прочитать это дочкам!
Если Вы считаете мои статьи полезными, ставьте лайки. Подписывайтесь на мой канал. Дальше будет только интереснее.