На самом деле, вариантов приготовления пиццы очень много. Это касается и начинки, и теста. И у каждой хозяйки есть свой, лучший вариант приготовления. Есть даже вкуснейшие пиццы, разрешенные на правильном питании. Но сегодня не о них. Сегодня в статье три самых распространенных, классических, любимых всеми пиццы.
Пицца классическая (одна из разновидностей)
Вариант простой, удобный, ничего лишнего. Ни ингредиентов, ни движений.
Для универсального теста потребуется:
мука - 500 г;
вода - 200-250 мл;
сахар - 2 ч. л.;
сухие дрожжи - 1 ч. л.;
растительное масло - 2-3 ст. л.;
соль - щепотка.
Смешиваем все ингредиенты (вода обязательно должна быть теплой) и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 1,5 часа. За это время желательно его один раз обмять.
Тесто раскладываем на противень, застеленный пергаментом, смазываем томатным соусом или кетчупом и добавляем чуть-чуть тертого чеснока (или чесночного соуса).
Сверху выкладываем ломтики полукопченой колбасы, томаты черри и тертый сыр. Запекаем при 180 градусах до готовности. Сразу, горячую пиццу посыпаем зеленью. Классика! Вкусно, легко, быстро!
Русская пицца
Готовим тесто. Из этих ингредиентов можно сделать две небольшие пиццы. 10 г сухих дрожжей смешиваем с щепоткой сахара, добавляем 2 ст. л. муки и немного теплой (не горячей!) воды. Ждем, когда подойдет опара.
В миске взбиваем 2 яйца, добавляем 1 стакан теплого молока и пол чайной ложки соли. Взбиваем. Вливаем 2 ст. л. растительного масла. Растапливаем 50 г маргарина (или сливочного масла) и тоже вливаем в эту массу. Добавляем в нее опару и понемногу всыпаем просеянную муку. Количество ее не определено. Всыпать и замешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Но не надо торопиться. После каждой новой порции муки, вымешиваем тесто не менее 3 минут. Даем ему постоять 30-40 минут под полотенцем.
Тесто делим пополам и раскатываем первую часть по размерам формы. Выкладываем тесто в форму, смазываем соусом, сверху немного зеленого лука и тертое яйцо. Делаем сеточку из майонеза. Далее выкладываем жареные баклажаны, колбасу, помидоры и сыр. Отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.
Аналогично готовим вторую пиццу.
Я согласна, что по всем правилам пиццы, такой вариант пиццей назвать сложно. Скорее, это пирог, похожий на пиццу. Но это очень вкусно, попробуйте!
Пицца «Четыре сыра»
Готовить будем одну пиццу диаметром 30-32 см.
Ингредиенты для теста:
мука - 170 г;
вода - 90 мл;
сухие дрожжи - 3 г;
оливковое масло - 1 ст. л.;
соль - щепотка;
сахар - щепотка.
В теплую воду всыпаем дрожжи и хорошо размешиваем. Добавляем соль, сахар, вливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения крупинок соли и сахара.
По частям всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Тщательно его вымешиваем, не менее 10 минут. Должно получится эластичное, не липнущее к рукам тесто. Закрываем его пищевой пленкой и убираем в теплое место на 40 минут.
После этого раскатываем круг, толщиной 2-3 мм, диаметром 33-34 см. Удобнее раскатывать сразу на пергаменте. Края пиццы немного заворачиваем внутрь, таким образом формируя небольшие бортики. Основу в таком виде вместе с пергаментом переносим на противень.
Теперь пришла очередь начинки. По настоящим Итальянским рецептам в состав такой пиццы входят: Моцарелла, Пармезан, Эмменталь и Горгонзола.
Но если Пармезан и Моцареллу купить не сложно, то с остальными сырами может возникнуть проблема. Потому, допускаем небольшую замену. Итак, для начинки понадобится:
Моцарелла - 100 г;
Пармезан - 50 г;
Маасдам - 100 г;
Дор Блю - 50 г;
сушеный базилик;
оливковое масло.
Основу смазываем оливковым маслом (силиконовой кисточкой) и посыпаем базиликом. Моцареллу и Маасдам режем или ломаем на небольшие кусочки и выкладываем на основу. Дор Блю разламываем руками и равномерно распределяем кусочки по будущей пицце. Сверху посыпаем тертым Пармезаном.
Отправляем пиццу в заранее разогретую духовку и выпекаем 10-15 минут. Сыр должен расплавиться и начать запекаться, а тесто должно стать румяным.
Итальянский шедевр готов! Приятного аппетита!
У меня в ленте вы без труда найдете разные рецепты, в том числе несладкой выпечки и пиццы. Готовьте с удовольствием и подписывайтесь на мой канал.