7 русских блюд, которые дольше всего готовятся
Юлия Мулино, Legion Media
1. Пельмени - 4 часа
Легион Медиа
Многие российские семьи до сих пор продолжают традицию изготовления пельменей (пельменей) все вместе. Лучшее время для этого-холодный зимний вечер, когда на улице бушует метель и никому не хочется выходить из дома. Дело в том, что изготовление пельменей занимает много времени, и люди обычно делают 100-200 из них сразу и кладут их в морозилку. В советское время даже был изобретен специальный гаджет для изготовления пельменей, однако изготовленные с его помощью пельмени не имели “аутентичной” формы, да и вообще, гораздо интереснее делать пельмени со своей семьей! Тесто состоит из муки, яиц и воды, а начинка может быть по вашему выбору (фарш из говядины, свинины, баранины, птицы или рыбы; вы также можете добавить сыр, специи, овощи и т. д.). Вырежьте кружочки из теста стаканом, положите в центр шарик с начинкой, затем сложите его и сделайте это сто раз. Отличный способ провести вечер!
2. Хлеб - 5 часов
Дарья Соколова
Рецепт приготовления традиционного русского хлеба выглядит довольно просто: мука, вода и дрожжи. Так почему же так мало людей делают это дома? Дело в том, что хлеб нельзя оставлять без присмотра надолго. После замеса тесто должно подняться на пару часов, затем его нужно размять еще немного и дать ему отдохнуть в течение часа, затем снова размять и дать ему отдохнуть, но уже на противне, затем положить его в духовку и затем дать ему остыть в духовке. Вы все это поняли? В среднем на приготовление хлеба уходит около пяти часов. Современные хлебопечки могут сделать хлеб за одну ночь, но что может быть вкуснее хлеба, сделанного своими руками?
3. Пастила - 8 часов
Если вы никогда не пробовали пастилу, то сейчас самое время это сделать, потому что это самый здоровый десерт, который только можно себе представить! Его единственными ингредиентами являются яблочное пюре и взбитый яичный белок. Звучит просто, верно? Именно тогда начинается самое интересное: сначала яблочную смесь необходимо высушить в духовке при температуре 80-100 градусов, не выше. Итак, сначала вы кладете его в духовку на 4-5 часов, открывая дверцу духовки каждые 30 минут. Затем вы кладете сверху взбитый яичный белок и сушите его еще 3-4 часа. Результат просто волшебный!
4. Буженина - 15 часов
Русская 'буженина' - это большой кусок мяса, приготовленный в специях, который подается в качестве холодной закуски. Обычно буженина делают из свиной вырезки или сустава, но можно также использовать жирную говядину, баранину и даже дичь. Буженина можно запечь или сварить, но результат будет одинаково вкусным. Для выпечки смешайте перец, соль, чеснок и оливковое масло (по желанию), равномерно распределите смесь по куску мяса, затем заверните его в фольгу и положите в холодильник на ночь. Вынимайте его утром и, не разворачивая фольгу, ставьте в духовку на пару часов, в зависимости от того, насколько густо мясо. Затем охладите его в течение часа и подавайте на стол. Если вы выбрали вариант варки, то сначала вам нужно замариновать мясо в рассоле со специями (см. Ингредиенты выше) на ночь, обернуть вокруг него шнур (чтобы он не развалился позже), варить мясо в течение одного или двух часов, а затем положить его в холодильник еще на 10 часов (!) созревать”.
5. Холодец - 18 часов
Это мясное желе, которое так много иностранцев находят отталкивающим, на самом деле очень хорошо для вас: оно укрепляет кости и улучшает эластичность кожи. Блюдо называется "холодец" (от русского слова холод, холод), потому что его нужно некоторое время подержать на холоде, чтобы осесть. Правильный холодец делают из костного бульона, не добавляя никакого желатина. Бульон обычно делают из свинины, но также используются и другие виды мяса или рыбы. Холодец обычно готовят к специальным, праздничным блюдам, потому что на его приготовление уходит много времени. Во-первых, сварите свиные костяшки и рысаки в медленной плите в течение примерно пяти часов, снимая пену. За час до окончания варки добавьте лавровый лист, перец и чеснок. Затем бульон нужно остудить в течение часа, сняв крышку. Далее мясо измельчают, вынимают формочки и наполовину заполняют их мясом, сверху заливают процеженным бульоном и оставляют формочки на холоде не менее чем на 12 часов. Холодец, приготовленный таким образом, никогда не растает на тарелке!
6. Щи (щи из капусты) в кастрюле-24 часа
Юлия Мулино
В старину этот традиционный русский щи варили в остывающей печи. Этот способ называется кипячением, при котором пища готовится чуть ниже точки кипения в течение длительного времени. Современные печи часто имеют режим кипения. Вы можете выбрать ингредиенты для вашего супа по своему вкусу: некоторые любят вегетарианские щи, в то время как другие предпочитают их щи, чтобы иметь мясо в нем; некоторые выбирают квашеную капусту, в то время как другие выбирают свежую капусту. Сначала готовят бульон, либо на мясной, либо на овощной основе, добавляют остальные ингредиенты, затем заливают щи в кастрюли и ставят их в духовку, нагретую до 220 градусов, до кипения. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте на два часа, затем уменьшайте температуру на 15 градусов каждый час, пока она не достигнет 70, как в печке. Есть и более простой вариант: вечером сварить щи в духовке и оставить ее до утра.
7. Квашеная капуста - 2 дня
Вообще говоря, ферментированные продукты очень полезны для вас. Квашеная капуста (известная во всем мире как квашеная капуста) - любимое блюдо для многих россиян. В классическом рецепте все, что вам нужно, - это измельченная капуста и соль, но многие люди также добавляют сахар, чтобы ускорить процесс брожения. Но мы здесь никуда не торопимся. Посолите капусту, положите сверху что-нибудь тяжелое и оставьте на пару дней при комнатной температуре, периодически проверяя ее и выпуская лишний воздух. Когда он будет готов, храните его в холодильнике
