Заказал свежую форель. И конечно, часть рыбы решил засолить. В этот раз делал дома ночью, когда все дети спали))
Засолить рыбку совсем несложно и недолго. На вкус она получается совершенно потрясающая!
Ингредиенты:
- Форель - 750 г.
- Розовый перец - 1 чайная ложка
- Кориандр - 1 чайная ложка
- Цедра лимона с половинки лимона или меньше
- Соль - 3,5 столовой ложки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Масло подсолнечное
Я взял розовый перец и кориандр и перемолол их в ступке. Можно сделать это в кофемолке. Добавил соль, сахар и цедру лимона. Важно взять только тонкий слой цедры, не очищая до белой части. Всё смешал.
Для засолки срезал филе с кожи и брюшную часть рыбы. Эти части нежнее и быстро просолятся. Далее натёр рыбку смесью специй и уложил по центру глубокой тарелки. Сверху положил тарелку поменьше и придавил ступкой, т.к. она достаточно тяжёлая. Можно взять любой другой пресс. Всё! Теперь нужно просто убрать форель на сутки в холодильник.
Спустя сутки, я добавил растительное масло.
Если засолили много, то часть можно заморозить. Но у нас такая рыба съедается за несколько дней! Поэтому не могу сказать, сколько она хранится в холодильнике.
Безумно вкусно есть её с белым хлебом и сливочным маслом. Можно добавить ломтик огурца. Для меня это также вкусно, как красная икра. Или даже вкуснее!
