Алхимия вкуса

Это была импровизация. Я хотел испечь что-нибудь творожное к чаю. Чтобы было легко и быстро. Получилось нечто среднее между кексиками и печеньками, которые быстро разлетелись! Потому что получились очень вкусными и нежными. Ингредиенты: Всё очень просто. Я смешал все ингредиенты, кроме мака. Желательно, чтобы масло было комнатной температуры. Далее лепил шарики и выкладывал их на смазанный маслом противень...

Захотелось мне голубцов. Но мне же не интересно, как обычно. Я решил приготовить их в духовке и получилось супер! Вкус всех ингредиентов остался насыщенным и ярким, а соус идеально дополнил блюдо. При желании, можно приготовить к таким голубцам и бульон. Ингредиенты: Кочан капусты (у меня была свежего урожая) Рис - 250-300 г Куриный фарш - 500 г Телячий фарш - 200 г Лук - 2 шт или 260 г Морковь - 3 шт или 400 г Чеснок - 1 головка Томатная паста - 1 ст.л. Кефир - 1 стакан (200 мл) Сметана - 2 ст...

Муравейник - один из моих любимейших домашних тортов с детства. Мама готовила его на праздники. Тот самый муравейник застывал и был твёрдым, даже резать было сложно. И он был без орехов и изюма. Но я большой экспериментатор и люблю готовить по-разному! Поэтому я усовершенствовал рецепт. В этот раз я приготовил мягкий торт, потому что большинству нравится именно такой. Ингредиенты: Первым делом я замочил грецкие орехи и пока они замачивались, несколько раз менял воду. Орехи замачивались больше часа, пока я готовил остальное...

Весна - самое время позаботиться о своём здоровье. Тем более эта весна! Организм более, чем в другое время года уязвим. Мы тоже уже болели, и я понял, что срочно нужно поддержать иммунитет своей семьи. Жена предложила приготовить смесь из сухофруктов, лимона и мёда, как делали в её детстве. Для неё это ещё ностальгический вкус. Но для меня это было бы слишком просто и скучно, поэтому я дополнил рецепт. Если у вас нет каких-то специй или других редких ингредиентов, ничего страшного. В любом случае получится полезная и вкусная штука! Ингредиенты: Сухофрукты промыть...

Я люблю выпечку, а также люблю специи. И раз дрожжевое тесто мной уже освоено, самое время готовить самсу! Спасибо, что дочитываете мои рецепты до конца. Это вдохновляет меня больше готовить и экспериментировать! Ингредиенты: Я порезал филе кубиками. Лук порезал тонкими полукольцами. Затем положил его в дуршлаг и обильно обдал кипятком. Картошку порезал маленькими кубиками и тоже обдал кипятком. Затем я отделил желток от белка. Желток добавил в начинку, а белок немножко взбил до однородности (он пригодится в конце)...

Ингредиенты: Первым делом живое дрожжи я размял вилкой, добавил масло комнатной температуры и добавил яйца. Далее я подогрел молоко, чтобы стало теплое (но не выше 40 градусов) и влил его туда же, перемешивая венчиком. Добавил соль и сахар. Всё тщательно перемешал. Затем я просеял муку через сито (это желательно для пышности, но не обязательно), постепенно вмешивая её венчиком. Когда тесто стало густым, я отложил венчик, добавил немного растительного масла, досеял остатки муки и продолжил замешивать руками...

Стейки из красной рыбы - вкусная, полезная и быстрая еда. Я приготовил интересный весенний салат табуле у Вадима. Хотелось чем-то его дополнить. Удачным решением были стейки из форели! У нас ушло на них 10 минут! Но если стейки заморожены, то на их разморозку понадобится примерно 1-2 часа при комнатной температуре. Далее всё просто. Немного поливаем стейк маслом. Немного солим и перчим по вкусу. Повторяем с другой стороны. Далее нужно разогреть сковородку на сильном огне, выложить стейки и вскоре убавить огонь до среднего...

Это потрясающе свежий восточный салат родом из Ливана. В нём очень много зелени, и он точно относится к категории healthy food. В гостях у Вадима. Я договорился с Вадимом, и мы вместе пошли за продуктами (это было до строгой самоизоляции). Я до последнего не знал, что буду готовить. Вадим сказал, что хочет чего-то диетического. И я вспомнил про этот вкуснейший салат. Рецептом табуле со мной поделилась сестра, которая давно живёт в Египте. Ингредиенты: Кускус я залил кипятком и дал постоять 6 минут...

Такой рис отлично подойдет как гарнир к любому блюду. А также для азиатских блюд и роллов. Его можно назвать - универсальный. Ингредиенты: Я использую мультиварку и режим мультиповар для выставления параметров. Если у вас нет возможности выставлять свои параметры, можете просто выбрать режим варки риса и соблюсти принципы и пропорции, которые будут ниже. Если мультиварки нет, можно приготовить рис в толстой сковородке с крышкой или пароварке. Основной принцип: 200 г риса на 300 мл воды или 2 стакана риса на 3 стакана воды...

Рисовый уксус необходим, чтобы приготовить роллы дома. Но и другие блюда из риса он обогатит во вкусе. Стоит такой уксус не дёшево. Но я готовлю его сам из простых и недорогих ингредиентов. А на вкус такой рис не отличить от риса из суши бара, а то и лучше. А вот и ингредиенты: Для наглядности я использовал стакан...

Сидя на карантине, продолжаю оттачивать свои рецепты блюд. Фишка этого борща в том, что овощи запекаются в духовке и в мясе: оно готовится отдельно в супервкусном маринаде и на медленном огне. Ингредиенты: Первым делом я порезал свинину на небольшие кусочки и выложил на сковородку. Добавил томатную пасту, порезанный на большие куски чеснок, копченую паприку, вино, соевый соус и черный перец. Всё это поставил на самый медленный огонь, закрыл крышкой и забыл на 40 минут. Дальше я порезал лук полукольцами, свеклу небольшими кубиками и морковку маленькими кусочками...

Если тебе надоели стандартные праздничные салаты, то можно попробовать что-то новенькое! Это фирменный салат моей мамы. Простой в приготовлении. Многим он пришёлся по душе. Ингредиенты: Первым делом промываю изюм и ненадолго его замачиваю. В чашу выкладываю творог. Режу сельдерей и отправляю к творогу. Далее мелко нарезаю петрушку и добавляю туда же. Мелко режу чеснок, предворительно раздавив его плоскостью ножа. Орехи мама, прежде чем порезать, давит давилкой для пюре. Я не нарушаю традицию...