Суп-пюре из сладкого перца.
Понадобится:
- 1,5 стол ложки оливкового масла;
- 80 гр тёртого сыра;
- 4 жёлтых стручка сладкого перца;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 500 гр овощного бульона;
- 200 мл сливок;
- бальзамический уксус;
- 40 гр тыквенных семечек;
- 30 гр маслин без косточек;
- немного зелени.
Приготовление:
Сковороду смазать 1й ст ложкой масла, выложить горками тёртый сыр и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. С огня снять и немного остудить. Аккуратно перевернуть, вновь поставить на огонь и обжарить с другой стороны. Перец, удалив семена, разрезать на кусочки. Лук и чеснок мелко порубить. Всё вместе обжарить в 1 стол ложке масла. Влить бульон и варить под крышкой 20 мин. Суп пюрировать. Влить сливки, разогреть и приправить солью, перцем и несколькими каплями уксуса. Семечки, маслины, листочки зелени измельчить и пассеровать в оставшемся масле. Суп посыпать пряной смесью и подать с чипсами.
Сырный суп-пюре.
Понадобится:
- 300 гр плавленого сыра;
- 5 клубней картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 стол ложки соевого соуса;
- 1 лавр лист;
- 1,5 л воды;
- 2 стол ложки растительного масла.
Приготовление:
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вскипятить воду и распустить в ней плавленный сыр, выкладывая его ложкой и размешивая, пока полностью не разойдётся. Сырный бульон довести до кипения и положить кубики картофеля. Варить на медленном огне до готовности картофеля. Посолить по вкусу.
Тем временем морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить и мелко порубить. В сковороде разогреть растительное масло и положить сначала лук. Пассеровать его до прозрачности и после этого добавить тёртую морковь. Всё вместе обжарить до золотистого цвета. В сковороду с обжаренными овощами тонкой струйкой влить соевый соус, довести до кипения и оставить на огне ещё на 3 мин. Суп заправить морковью и луком и немного поварить. Затем пюрировать с помощью блендера и ещё раз довести до кипения. По желанию блюдо можно украсить рубленой зеленью и сухариками
Приятного аппетита!!!;)
