Эта вариация может быть также рецептом-ориентиром для всех супов на основе соуса
Поскольку сама основа уже достаточно вкусная, то по сути не так важно, сколько дополнительных ингредиентов вы добавите.
Так, для этого рецепта нужен 1 литр грибов (по объему), но и горсти хватит, чтобы суп стал грибным.
Итак:
Примерно на 2 литра , или 6 порций
Продукты для суповой основы:
- 1 стакан горячего куриного бульона
- 6 стаканов молока
- 1 кг свежих грибов, мытых, очищенных и нарезанных на средние кусочки
- 4 ч. л. сушеных листьев эстрагона
- пол стакана или более сметаны или жирных сливок
- по вкусу Соль и свежемолотый черный перец
- Несколько капель лимонного сока, по вкусу
Советы по украшeнию Листья свежего эстрагона, или ломтик сырого гриба, замоченного в лимонном соке, или тушеные грибы, нарезанные тонкой соломкой в каждую тарелку.
- Основу для супа доведите до кипения
- Вмешайте эстрагон и грибы
- Варите 10 минут, периодически помешивая, чтобы суп не пригорал.
- Вмешайте сметану или сливки, если хотите, варите еще пару минут, проверьте на соль и перец, по вкусу
- добавьте несколько капель лимонного сока.
- Украсьте каждую порцию.
