Снова праздники. Снова хочется селёдки чем-то себя порадовать. Тем, более, что праздновать будем без гостей, судя по всему. Ну что ж, разве мы себя не любим? Приготовим-ка мы салат, который знаменитую ещё с советских времён и любимую многими из вас (я не исключение!) «шубу» вам заменит. Только шуба у нас будет лисья! Рыжая, стало быть. Называется этот салат «Лисий хвост».
Ингредиенты:
- Сельдь слабосолёная, 1 шт.
- Картофель, 2 шт.
- Морковь, 2 шт.
- Яйцо куриное, 2 шт.
- Лук репчатый, 1/2 луковицы
- Шампиньоны, 100 г
- Лук зелёный, 2 ветки
- Майонез, по вкусу
- Растительное масло, для обжарки
Количество порций: 4
Первым делом займемся тем, что готовится дольше всего. Тщательно моем морковь, укладываем в кастрюлю (если морковь целиком не влезает, то можно её разрезать пополам), заливаем холодной водой и ставим вариться. Варится она минут 40. Через 20-25 минут кидаем в эту же кастрюлю картофель. Который вы тоже, конечно же, не забыли вымыть. Картофель варим «в мундире». Варим на слабом огне.
Параллельно, чтобы не терять попусту времени, ставим вариться яйца. Варим вкрутую, а это 10 минут после закипания воды. Говорят, можно довести до кипения и оставить без огня в кипятке под крышкой на 10 минут. Вот сейчас и попробуем! Эксперимент — наше всё! Кухня любит эксперименты! Если бы не это, то до сих ели бы, как дикари. Это, кстати, к вопросу о традициях. Традиции со временем изменяются, да.
Прошло 10 минут? Заливаем яйца холодной водой. Ну я уже не раз говорил, зачем и почему. Остудятся, а, заодно, скорлупа будет легко сниматься.
А тут и овощи подоспели! Тоже их холодной водой зальём. Цель та же. Остудить и легко очистить.
Теперь займемся луком и грибами. Чистим луковицу. Режем пополам. Половины нам вполне будет достаточно. Вторую половину положите в подходящую ёмкость и залейте холодной (!) водой. Дольше сохранится. Потом куда-нибудь да и пригодится! Например, для второго замеса этого салата, если понравится )
Нарезаем мелко оставшуюся половину чиполлины. Следом тщательно промываем шампиньоны, очищаем их от пленки под шляпкой при её наличии, оставляем в душлаге или сите, чтобы вся вода стекла.
Затем их тоже мелко нарубаем. Если грибы у вас замороженные, то размораживать их не нужно! Ставим на огонь сковороду с растительным маслом, разогреваем. Затем лук (нарезанный, конечно, а не тот, что отложен в воду) обжариваем.
Лук надо помешивать, он любит пригорать. Сахара (будете смеяться!) в нём много. Лук размяк и стал прозрачным?
Кидаем грибы. Нет, не в окно. В сковороду к луку. Обжариваем минут 10, достаточно вполне для мелко нарезанных шампиньонов.
Выкладываем всё со сковороды на бумажное полотенце, чтоб удалить излишки масла, и даём остыть.
Приступаем к сборке салата. Филе сельди (лучше, конечно, от цельной рыбки, из ведра) нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на тарелку. Я использую крупную селёдочницу. форма ж должна хотя бы отдалённо лисий хвост напоминать!
Сверху селёдку зелёным луком припорошим. Я нарезаю прямо в салатницу кухонными ножницами. Лук, конечно, тоже сначала вымыть надо!
Картофель у нас уже остыл. Чистим от шкурки, на тёрке натираем, выкладываем следующим слоем. Старайтесь равномерно всё распределять. При желании, картошку можно присолить и поперчить чёрным перцем (молотым, конечно). Я не солю. Потому что картофельный слой мы смазываем майонезом! Тут на ваше усмотрение. Я старался как можно тоньше намазать. Кстати, в конце статьи я дам ссылку, как приготовить заменитель майонеза из риса! По вкусу трудно отличить!
Теперь равномерно выкладываем грибы с луком. Они уже остыли.
Яйца чистим от скорлупы. Отделяем один белок, он нам позже потребуется. Кстати, яйца сварились! Метод-то работает! Натираем на тёрке. Ровненько раскладываем следующим слоем.
И слой майонеза сверху. Можно потолще, скоро объясню.
Чистим морковь, натираем на тёрке. Выкладываем на салат и тоже равномерно распределяем. Но оставляем небольшой край. Как вы помните, у лисы кончик хвоста белый! Так вот на это место мы и выложим отложенный белок яйца! Тоже измельчённый, конечно.
У меня вот незадача случилась, половину одной моркови пришлось выбросить, она порченая оказалась. Варить ещё одну я не стал. Поэтому «шубёнка» с прорехами получилась.
А вот теперь морковь и яйцо мы немного аккуратно приминаем, чтобы они пропитались предыдущим майонезным слоем! Потому что сверху майонез лить не будем, чтобы не испортить картинку.
Ну а дальше, как там в сказке говорится? «И положила на окошко студиться». Мы, конечно, в отличие от той старухи, воспользуемся холодильником. Охлаждаем салат, даём ему пропитаться — и можно употреблять!
Надеюсь, вы, ваши домочадцы и гости (нет, гостей сейчас нам не надо!) оценят!
Ах, да! Я обещал рецепт домашнего майонеза из риса! Он тут.
А вам спасибо, что дочитали до конца. И приятного аппетита!
Жду отзывов, буду благодарен за лайки. Приглашаю вас подписаться на мой канал, будет ещё много вкусного и интересного.
А пока вы можете узнать, что ещё можно подать на праздничный стол:
До новых встреч!
