Редко приходится прочитать полезное для себя, то, чем сразу хочется воспользоваться, попробовать на себе.
Я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшей аджики, привезенным с далёкого Тайваня мастером кунг-фу стиля молящегося богомола. Для себя я решил, что слово аджика происходит от тюркского аджи - острый, хотя Википедия дает другое объяснение.
С красным перцем мы с женой "подружились" в путешествиях по Восточной Анатолии, с тех пор его запах в числе самых любимых.
Толченый красный перец отлично идет в супы, соусы и салаты, но, например, в гречневую кашу его сыпать не с руки: надо долго ждать, пока он разойдется - аджика в таком случае подходит идеально.
Американцам вроде бы принадлежит фраза: "С хорошим кетчупом можно и подметку съесть", - а я скажу, что с тайваньской аджикой "можно ум отъесть", невероятно вкусная штуковина!
Процесс изготовления.
Сейчас, конечно, не сезон, но надо найти хороший красный острый перец - турецкий, или азербайджанский отлично подойдёт. Перец надо очистить от зеленых хвостов, порезать и измельчить в блендере. У нас хорошего блендера нет, поэтому жена обходится мясорубкой.
Далее надо почистить от кожуры зеленые яблоки, тоже измельчить и добавить в емкость с перцем, тоже проделать с чесноком. Добавить соли по вкусу и положить в смесь самого хорошего мёда, какой найдете.
И теперь главное: надо измельчить черные ферментированные бобы и отправить в измельченную массу с порцией хорошей водки. Тщательно перемешать и поставить емкость в теплое место на два-три дня.
Когда аджика поднимется, забродив, на два-три пальца, смесь надо разложить по банкам и поставить в холодильник - через 10 дней она будет готова к употреблению.
Учтите, что уходит сей продукт с огромной скоростью, поэтому привожу раскладку ингредиентов из расчета на двух человек:
Красный перец - 3 кг;
Яблоки зеленые - 2 шт;
Чеснок - 2 гол.;
Мёд - 4 стол. ложки;
Ферментированные бобы - 2 стол. ложки;
Водка - 70 гр.
Когда будете работать с перцем, советую одеть перчатки, а лицо защитить маской и очками, в противном случае обчихаетесь.
Надеюсь, будете вспоминать меня добрым словом.
Приятного аппетита!
Приглашаю почитать еще сто с лишним статей моего канала, жмите на эту строку!
