Десерт в виде взбитых яичных белков (меренги) с фруктами и кремом является любимейшим десертом новозеландцев, без которого не обходится ни одно семейное торжество. Ударение они, кстати, ставят на "о": павлОва.
⠀
Десерт был назван в честь иконы русского балета - Анны Павловой, которая посетила Австралию и Новую Зеландию в 1920х годах (в те годы во многих странах было модно называть в честь нее блюда, кстати. У американцев в её честь назвали мороженое, а у французов есть "лягушачьи ножки а-ля Павлова"🤔). Что касается меренги, уже много лет между Австралией и Новой Зеландией ведется спор на тему, кто же первым изобрел десерт.
⠀
Первая запись рецепта появилась в 1927 году в Новой Зеландии, но он был весьма далек от современного блюда и представлял собой несколько слоев желе. Последующие записи уже были более похожи на оригинал. Австралийский рецепт изначально был более похож на современный. Но новозеландцы считают, что кто первый сделал запись, тот и прав. И неважно, что там в рецепте написано 😁
⠀
Исследователь из НЗ Dr. Andrew Wood и австралийка Annabelle Utrecht два года изучали истинное происхождение павловой, тратя по 18 часов в день за чтением более 20 тысяч газет и 10 тысяч кулинарных книг и нашли более 150 рецептов похожих десертов, которые были изобретены задолго до приезда Павловой в 1926 году в Австралию и Новую Зеландию жителями Австрии и Германии. Последние, кстати, привезли рецепт в Америку.
⠀
Профессор Университета Отаго Helen Leach в НЗ провела исследование более 300 ресурсов и составила кулинарную книгу с 667 (!) рецептами павловой.
⠀
Оксфордский словарь английского языка определяет десерт как изобретение новозеландцев. Говорят, кстати, что источником вдохновения послужила балетная пачка.
⠀
Мне десерт понравился: хрустящий снаружи и напоминающий зефир внутри, он идеально сочетается с кремом из манго и фруктами 🤤 Несмотря на то, что подают его почти в каждом заведении, я несколько недель безуспешно пыталась его попробовать. А все из-за того, что большинство кофеен закрывается в 16.00, а кухня еще раньше 🙁😱
⠀
А вы пробовали павлову?
